Ingrédients
Équivalences
- 500 g de farine fluide
- 1 pincée de sel
- 1/2 paquet de levure boulangère fraîche
- 4 c. à soupe bombées de sucre semoule
- 1/10 de litre de lait tiède
- 4 oeufs
- 200 g de beurre mou + 100 g pour beurrer le moule
- 200 g de raisins secs (facultatif)
- 4 c. à soupe de kirsch (facultatif)
- une trentaine d'amandes entières pour la garniture
- sucre glace
forumeuses et toinons, coucou 
! c'est moi, josse, 
une alsacienne qui vit dans le sud 
Je vous passe avec plaisir la recette de mon kouglof
qui est inratable même sans map je la tiens de ma maman 
qui la tient de sa maman , qui la tient de sa maman etc ... etc ... Voici donc la recette du ..... VERITABLE KOUGLOF ALSACIEN!
Pour bien le réussir, il est indispensable que la pâte monte à 25 ° !
Il faut ===>
* sortir les ingrédients frais du frigo (oeufs, lait, beurre) au minimum 2 h avant de préparer la pâte,
* Préparer la pâte dans un endroit sans courant d'air où il fait assez chaud. Personnellement, j'allume mon four th.4 20 mn avant de commencer et je ferme la porte de la cuisine.
INGREDIENTS
* 500 g de farine fluide (ou bien tamiser une farine normale)
* 1 pincée de sel
* 1/2 paquet de levure boulangère fraîche ( pour les quelques rares personnes qui ignorent encore où on peut trouvver la levure fraîche, c'est au rayon "Pains & Viennoiseries" en grandes surfaces ou en boulangeries ! le paquet se présente en petit cube de 42 g donc pour 500 g de farine, il faudra 21 g. )
* 4 c. à soupe bombées de sucre semoule
* 1/10 de litre de lait tiède
* 4 oeufs
* 200 g de beurre mou + 100 g pour beurrer le moule
* 200 g de raisins secs (facultatif)
* 4 c. à soupe de kirsch (facultatif)
* une trentaine d'amandes entières pour la garniture
* sucre glace
1) Baisser le four à thermostat 2
2) Faire tremper les raisins secs dans le kirsch (facultatif).
3) Mettre la farine avec la pincée de sel dans un saladier (ou robot ou map). faire un puits. Ajouter au milieu le beurre mou coupé en petits morceaux, les oeufs, le lait tiède et la levure émiettée. Mélanger doucement avec une cuillère en bois puis battre pendant 20 mn en augmentant progressivement la vitesse.
4) Au bout de ces 20 mn de malaxage, placer la pâte dans un récipient qui supporte la chaleur, la recouvrir d'un linge et mettre à lever une 1ère fois dans le four pendant 1 heure au minimum sur thermostat 2.
Au bout d'une heure il faut que la pâte ait doublé de volume. Si ce n'est pas le cas, laisser encore gonfler 1/2 heure ou même encore 1 heure. Quand je ne suis pas pressée
, je laisse monter une 1ère fois pendant 2 heures. 5) Pendant que la pâte lève, beurrer très généreusement un moule à kouglof avec 100 g de beurre (oui ! ! !
). Placer les amandes dans le fond du moule et le long de la paroi en les mettant debout les unes sur les autres len essayant de les placer le plus haut possible, proches du bord du moule. Les amandes ne tombent pas parce que le beurre les colle un peu contre le moule. Réserver le moule ainsi garni près d'une source de chaleur tiède (eh ! oui toujours à 25°)6) Egoutter les raisins secs et les fariner légèrement. Réserver-les.
7) Lorsque la pâte a doublé de volume, la casser avec le poing et la battre à nouveau pendant 10 mn. Au bout de ce temps, former avec la pâte un boudin de environ 25 à 30 cm de long et 6 à 7 cm de largeur. Placer le boudin de pâte délicatement au fond du moule en le tournant autour de la cheminée. Souder avec une légère pression des doigts.
8 ) Mettre le tout recouvert du linge fin dans le four pour une 2ième levée de la pâte pendant 1 heure sur thermostat 2
9) Au bout de cette 2ième levée, la pâte doit avoir triplé de volume et atteint au moins le bord supérieur du moule et si c'est plus haut, c'est encore mieux ! ! !
10) Mettre alors le kouglof à cuire sur thermostat 6 pendant 30 mn. Au bout de ce temps, vérifier la cuisson délicatement avec un couteau pointu et au besoin, laisser cuire encore 5 à 10 mn en baissant le thermostat à 3 ou 4 pour ne pas brûler la croûte.
11) Quand le kouglof est bien cuit, le sortir du four et laisser refroidir sans démouler pour ne pas le casser au niveau de la cheminée. De plus, en manger tout juste sorti du four expose à de violents maux de ventre !
12) Quand il est froid, démouler au besoin en s'aidant d'un couteau à lame fine pour le détacher avec délicatesse de la paroi du moule et saupoudrer d'un nuage de sucre glace.
Gourmandes et gourmands, régalez-vous !
et si vous le voulez, donnez-moi des news de votre chef-d'oeuvre brioché josse,
la sérial loveuse de ....... pâtisseries 
Modifié (sept. 2008)
) le matin, nous donne le dimanche matin un kouglopf délilcieusement tiède, alors il suffit le soir de programmer la machine à café et il y a aucun soucis pour faire se lever les marmottes du dimanche, l'odeur du café et du kouglopf s'en chargent. 
me dit que ça peut marcher ! 
coucou diane67 
à cause crise de flemme intense ! mais odeur café + odeur kouglof chaud = sautage du lit comme avec un puissant ressort greffé dans le dos ! 
, elle me plaît et je pense l'essayer très prochainement. 
JEAN DADOU 
Je suis très heureuse que tu ais poussé la porte de nos forums, tu verras ici règnent la convivialité, l'entraide et l'amitié et l'on trouve tout ce que l'on veut, que ce soit des recettes délicieuses, des conseils, des témoignages ou un coin pour papoter 
