Ingrédients
Équivalences
- 500g de farine
- 100 g de sucre poudre
- 100g de beurre
- 25g levure de boulanger
- 2 oeufs entiers
- 1 jaune d'oeuf
- 200g de lait
- 50 g de raisins secs
- 5g de sel fin
- 2 petits verres à liqueur d'eau de vie
Recettes Alsaciennes
je ne suis pas alsacienne non plus (bien qu'habitant Strasbourg)
J'ai un livre de recettes de patisseries locales d'ou j'extrais cette recette de GUGELHOPF
500g de farine
100 g de soucre poudre
100g de beurre
25g levure de boulanger
2 oeufs entiers
1 jaune d'oeuf
200g de lait
50 g de raisins secs
5g de sel fin
2 petis verres à liqueur d'eau de vie
Fiates macérer les raisins dans l'eau de vie
Faites tiédir la moitié du lait et délayez y la levure
Versez 100g de farien et mélangez
Laissez lever 20 minutes
Faites fondre le beurre avec le reste de lait, le sucre et le sel
Introduisez cette préparation au levain en pétrissant
Ajoutez les raisins secs avec l'eau de vie, les oeufs entiers et le reste de farine
Pétrissez énergiquement pêndant 20 minutes
Laissez reposer au moins 30 minutes
Beurrez un moule en terre cuite
Placez une amandes ou un cerneaux de noix au fond de chaque strie
Versez la pâte dans le moule
Dorez la surface avec le jaune d'oeuf
laissez levre 20 minutes
Enfournez: four th 6/7 (chaleaur tournante th 7/
pendant 55 minutes
Saupoudrez de sucre glace quand le kugelhopf démoulé est froid.
et ...régalez-vous
Claude67
je ne suis pas alsacienne non plus (bien qu'habitant Strasbourg)
J'ai un livre de recettes de patisseries locales d'ou j'extrais cette recette de GUGELHOPF
500g de farine
100 g de soucre poudre
100g de beurre
25g levure de boulanger
2 oeufs entiers
1 jaune d'oeuf
200g de lait
50 g de raisins secs
5g de sel fin
2 petis verres à liqueur d'eau de vie
Fiates macérer les raisins dans l'eau de vie
Faites tiédir la moitié du lait et délayez y la levure
Versez 100g de farien et mélangez
Laissez lever 20 minutes
Faites fondre le beurre avec le reste de lait, le sucre et le sel
Introduisez cette préparation au levain en pétrissant
Ajoutez les raisins secs avec l'eau de vie, les oeufs entiers et le reste de farine
Pétrissez énergiquement pêndant 20 minutes
Laissez reposer au moins 30 minutes
Beurrez un moule en terre cuite
Placez une amandes ou un cerneaux de noix au fond de chaque strie
Versez la pâte dans le moule
Dorez la surface avec le jaune d'oeuf
laissez levre 20 minutes
Enfournez: four th 6/7 (chaleaur tournante th 7/
pendant 55 minutes Saupoudrez de sucre glace quand le kugelhopf démoulé est froid.
et ...régalez-vous
Claude67