Ingrédients
Équivalences
- 400 g de farine fluide
- 100 g de beurre mou
- 1 oeuf
- 5 g (1 pincée) de sel
- 50 g de sucre semoule
- La moitié (21 g) d'un petit cube de levure fraîche boulangère
- 3 dl de lait tiède
- 100 g de beurre
- 125 g de farine
- 1 c. à soupe bombée de cannelle
Re-coucou ! 
je vous ai passé à l'instant la recette du kouglof, aussi comme je suis lancée, je me suis dit que la recette du fameux streusel pourrait éventuellement vous intéresser aussi, d'autant que la manière de préparer la pâte est la même que pour le kouglof. Ce qui change, c'est la garniture ..
Alors, forumeuses et toinons ! gourmandes
et gourmands ! 
oyez ! oyez !
LE STREUSSEL (BRIOCHE FLEURIE ALSACIENNE)
Préparation : 40 mn
Temps des 2 levées : 1 heure X 1 heure
Cuisson : 30 mn
Il vous faut un moule à manquer ou un moule à tarte à bord très haut.
INGREDIENTS pour la PÂTE
* 400 g de farine fluide
* 100 g de beurre mou
* 1 oeuf
* 5 g (1 pincée) de sel
* 50 g de sucre semoule
* La moitié (21 g) d'un petit cube de levure fraîche boulangère
* 3 dl de lait tiède
pour les rares personnes qui ignorent encore où on peut trouver cette levure fraîche, c'est au rayon "Pains & Viennoiseries" en grandes surfaces ou alors en boulangerie. Le cube entier fait 42 g donc pour 400 g de farine, il faudra la moitié du paquet
Pour le mode de préparation de la pâte du streussel ==> voir ma recette de kouglof ! c'est idem.
1) Préparer la garniture pendant que la pâte est en train de faire sa 1ère levée.
INGREDIENTS pour la GARNITURE (le streusel qui signifie "bouquet"
en alsacien)
* 100 g de beurre
* 125 g de farine
* 50 g de sucre semoule
* 1 c. à soupe bombée de cannelle
2) Faire fondre le beurre dans une casserole et ajouter la farine en pluie. Mélanger rapidement. Verser ensuite le sucre et la cannelle. Laisser refroidir.
3) Lorsque c'est froid, émietter la préparation de façon à faire de gros grumeaux.
4) Au bout de la 1ère levée, Placer uniformément la pâte dans le moule généreusement beurré et légèrement fariné. La pâte doit avoir au minimum 3 cm d'épaisseur. Dorer le dessus avec du jaune d'oeuf et étaler uniformément la garniture par-dessus la dorure à l'oeuf.
5) Remettre à lever pour la 2ième fois sur thermostat 2 pendant 1 heure à nouveau. Au bout de ce temps la brioche doit avoir triplé de volume.
6) Mettre alors le streusel à cuire entre 30 et 35 mn sur thermostat 6 ou 7 (bien surveiller à la fin pour éviter de brûler la garniture !)
7) Laisser refoidir avant de démouler.
8 ) Saupoudrer de sucre glace.
pour la photo du streusel, voir dans mon album perso !
Pour finir régalez-vous ! ! ! !
si vous faites un streusel, j'aimerais bien savoir si vous l'avez apprécié ? est-ce qu'il a été bon ? ?
bye bye !
josse,
la sérial loveuse de ... pâtisseries !
je vous ai passé à l'instant la recette du kouglof, aussi comme je suis lancée, je me suis dit que la recette du fameux streusel pourrait éventuellement vous intéresser aussi, d'autant que la manière de préparer la pâte est la même que pour le kouglof. Ce qui change, c'est la garniture ..
Alors, forumeuses et toinons ! gourmandes
et gourmands ! oyez ! oyez !LE STREUSSEL (BRIOCHE FLEURIE ALSACIENNE)
Préparation : 40 mn
Temps des 2 levées : 1 heure X 1 heure
Cuisson : 30 mn
Il vous faut un moule à manquer ou un moule à tarte à bord très haut.
INGREDIENTS pour la PÂTE
* 400 g de farine fluide
* 100 g de beurre mou
* 1 oeuf
* 5 g (1 pincée) de sel
* 50 g de sucre semoule
* La moitié (21 g) d'un petit cube de levure fraîche boulangère
* 3 dl de lait tiède
pour les rares personnes qui ignorent encore où on peut trouver cette levure fraîche, c'est au rayon "Pains & Viennoiseries" en grandes surfaces ou alors en boulangerie. Le cube entier fait 42 g donc pour 400 g de farine, il faudra la moitié du paquet
Pour le mode de préparation de la pâte du streussel ==> voir ma recette de kouglof ! c'est idem.
1) Préparer la garniture pendant que la pâte est en train de faire sa 1ère levée.
INGREDIENTS pour la GARNITURE (le streusel qui signifie "bouquet"
en alsacien)* 100 g de beurre
* 125 g de farine
* 50 g de sucre semoule
* 1 c. à soupe bombée de cannelle
2) Faire fondre le beurre dans une casserole et ajouter la farine en pluie. Mélanger rapidement. Verser ensuite le sucre et la cannelle. Laisser refroidir.
3) Lorsque c'est froid, émietter la préparation de façon à faire de gros grumeaux.
4) Au bout de la 1ère levée, Placer uniformément la pâte dans le moule généreusement beurré et légèrement fariné. La pâte doit avoir au minimum 3 cm d'épaisseur. Dorer le dessus avec du jaune d'oeuf et étaler uniformément la garniture par-dessus la dorure à l'oeuf.
5) Remettre à lever pour la 2ième fois sur thermostat 2 pendant 1 heure à nouveau. Au bout de ce temps la brioche doit avoir triplé de volume.
6) Mettre alors le streusel à cuire entre 30 et 35 mn sur thermostat 6 ou 7 (bien surveiller à la fin pour éviter de brûler la garniture !)
7) Laisser refoidir avant de démouler.
8 ) Saupoudrer de sucre glace.
pour la photo du streusel, voir dans mon album perso !
Pour finir régalez-vous ! ! ! !
si vous faites un streusel, j'aimerais bien savoir si vous l'avez apprécié ? est-ce qu'il a été bon ?
? bye bye !
josse,
la sérial loveuse de ... pâtisseries ! 
