Alsace : Mauricettes

1 mars 2004

je cherche la recette des" savoureuses", c'est un petit pain que l'on se sert pour faire des sandwichs. c'est alsacien, du moins on les achète dans une boulangerie alsacienne à Montpellier.

c'est trop bon toute ma famille adore manger des sandwichs avec ce pain, à force ça devient cher, alors ça serait bien si je pouvais les faire moi-même...

merci pour toutes vos réponses

P.S.:ce forum est génial, j'y pique toute les recettes

2 Recette mars 2004

Mauricettes aux Céréales et au Sel

Ingrédients Équivalences

500 g de farine
1 c à s de sucre
1 sachet de levure boulangère sèche
1 oeuf
35 à 40 g d’huile
225g d’eau tiède
1/2 c à c de sel
1/2 L d’eau
2 c à c de sel
40g de bicarbonate de soude
1 jaune d’oeuf

coucou

moi aussi je pense qu'il s'agit des mauricettes.....

ma recette de mauricettes

500 g de farine
1 c à s de sucre
1 sachet de levure boulangère sèche
1 oeuf
35 à 40 g d’huile
225g d’eau tiède
1/2 c à c de sel

pour les tremper :
1/2 L d’eau
2 c à c de sel
40g de bicarbonate de soude

1 jaune d’oeuf

Mélangez la farine et la levure dans un robot. Rajoutez ensuite le sel, le sucre, l’eau tiède et l’huile. Battre la pâte au robot pendant 5 min puis la laisser reposer environ 1 heure. (Si la pâte est trop collante, ajustez avec de la farine)
Travaillez la pâte et formez des petits tas ovales.
Préparez le trempage : faire bouillire l’eau, le sel et le bicarbonate pendant 5 min. Prendre les mauricettes et les tremper dans ce mélange. Posez-les dans les empreintes, badigeonnez avec l’oeuf puis faîtes des petites entailles.
Faîtes les cuire à 180° pendant 10 à 20 min selon la taille.

bon app'

catj