Mousse glacée à la rhubarbe alsacienne

Une recette que j'avais mise ds les recettes régionales: elle vient d'Alsace..

mousse glacée à la rhubarbe
Pour 6:
500 g de rhubarbe fraiche
400 g de sucre semoule
4 jaunes d'oeufs
1/2jus de citron
500 g de crème fraiche
10 g de sucre vanillé
1/2 verre de vin blanc sec

Epluchez et lavez la rhubarbe, coupez la
Ajoutez 100 g de sucre
Laissez macérer toute une nuit
Faites cuire la préparationen compote pendant 1/4 d'heure
Laissez refroidir
Battez les jaunes avec le sucre restant, ajoutez le sucre vanillé, le jus de citron et la compote
Mélangez bien
Battez la crème en chantilly
Incorporez la délicatement à la compote
Placez au freezer
Sortez la mousse 30 minutes avant de servir.

On peut aussi faire, tout simplement une compoet de rhubarbe

On l'épluche et on la coupe en tronçons
ds une casserole on met de l'eau, du sucre en poudre et la rhbarbe
On fait cuire envion 20 minutes en ajoutant du sucre si nécessaire.
On sert bien frais, avec des gateaux secs...du cake...

Claude67