Ingrédients
Équivalences
- 300g de farine
- ½ cube de levure émiettée (environ 20g)
- 75g de sucre
- 5c.à soupe de lait tiède
- 2 pincées de sel
- 100g de beurre mou en morceaux
- 2 œufs légèrement battus
- 40g de beurre
- 50g de miel d’acacia
- 1c à soupe de lait
- 80g d’amandes effilées
- 2dl de lait
- 3 c à soupe de sucre
- 2 c à soupe de maïzena
- 1 œuf + 1 jaune d’œuf
- 1dl de crème fouettée en chantilly
- 3 feuilles de gélatine (ramollies environ 5 min dans l’eau froide égouttées)
- 300g de fraise
Nid d’abeilles aux fraises
Source: Journale Betty Bossi
mise en place et préparation ; environ 45 min
levage ; environ 1 ½ heure
mise au frais environ 1 ½ heure
pour un moule à charnière 24cm
la pâte
Ingrédients:
300g de farine
½ cube de levure émiettée (environ 20g)
75g de sucre
5c.à soupe de lait tiède
Préparation:
Après 15 min ajouté au premier mélange
1*
2 pincées de sel
100g de beurre mou en morceaux
2 œufs légèrement battus
2*
40g de beurre
50g de miel d’acacia
1c à soupe de lait
80g d’amandes effilées
cuisson
environ 30min dans la moitié inférieure du four préchauffé à 180°C
retirer, ôter le cercle du moule, laisser refroidir sur une grille
Garniture fourrage
Ingrédients:
2dl de lait
3 c à soupe de sucre
2 c à soupe de maïzena
1 œuf + 1 jaune d’œuf
1dl de crème fouettée en chantilly
Préparation:
Montage
partager le nid d’abeilles dans l’épaisseur répartir la garniture sur le fond
Poser le couvercle mettre environ 30min au frais
Source: Journale Betty Bossi
mise en place et préparation ; environ 45 min
levage ; environ 1 ½ heure
mise au frais environ 1 ½ heure
pour un moule à charnière 24cm
la pâte
Ingrédients:
300g de farine
½ cube de levure émiettée (environ 20g)
75g de sucre
5c.à soupe de lait tiède
Préparation:
- Mettre la farine dans un bol, faire la fontaine. Délayer dans le creux la levure et le sucre dans le lait de manière à obtenir une bouillie liquide saupoudrer d’un peu de farine. Laisser reposer jusqu'à ce que la bouillie mousse (environ 15nim)
Après 15 min ajouté au premier mélange
1*
2 pincées de sel
100g de beurre mou en morceaux
2 œufs légèrement battus
2*
40g de beurre
50g de miel d’acacia
1c à soupe de lait
80g d’amandes effilées
- 1*
ajouter le sel, le beurre et les œufs pétrir en pâte molle et lisse.
Couvrir et laisser doubler de volume environ 1 heure à température ambiante.
Répartir dans le moule graissé, aplatir uniformément.
- 2*
porter le beurre le miel et le lait à ébullition dans une casserole, éloigner du feu, incorporer
les amandes, répartir sur la pâte laisser encore lever environ 30 minutes.
cuisson
environ 30min dans la moitié inférieure du four préchauffé à 180°C
retirer, ôter le cercle du moule, laisser refroidir sur une grille
Garniture fourrage
Ingrédients:
2dl de lait
3 c à soupe de sucre
2 c à soupe de maïzena
1 œuf + 1 jaune d’œuf
1dl de crème fouettée en chantilly
Préparation:
- 3 feuilles de gélatine (ramollies environ 5 min dans l’eau froide égouttées)
300g de fraise environ ¾ en purée le reste en petits dès
1 c à soupe de jus de citron
- Mélanger au fouet dans une casserole le lait, le sucre, la maïzena, l’œuf, y compris le jaune d’œuf, amener au seuil de l’ébullition sans cesser de remuer
- éloigner la casserole du feu ajouter la gélatine continuer à remuer environ 2 min.
passer la crème au tamis dans un bol incorporer la purée de fraise et le jus de citron mettre
environ 30min au frais jusqu’à ce que ça commence à prendre
lisser la crème incorporer les fraises en petits dès puis la crème fouettée
en soulevant la masse délicatement laisser prendre environ 30 min au frigo
Montage
partager le nid d’abeilles dans l’épaisseur répartir la garniture sur le fond
Poser le couvercle mettre environ 30min au frais
Modifié (mai 2005)