Potée alsacienne aux navets, palette fumée et saucisses

je suis entrain d'en boire un pendant que je vous écris alors si le coeur vous en dit

bon, je vais vous donner une recette de POTEE AUX NAVETS puisque, je ne sais pas chez vous mais chez moi oui, les étals au marché en sont pleins

Au départ vous prenez 2 kgs de navets blancs que vous alez peler, râper avec l'accessoire ayant les plus gros trous et vous allez les saler, les poivrer, ajouter quelques baies de coriandre ... et vous allez laisser macérer pendant 24 h dans un endroit frais

Vous devriez obtenir environ 1 kg 500 de navets prêts à la cuisson (après les avoir presser pour en enlever le jus)

Il vous faudra prévoir
1 verre de vin blanc d'Alsace (il va de soi )
6 tranches de palette fumée
6 petits jambonneaux salés (200 gr pièce pas plus)
6 saucisses viennoises (ou knacks d'Alsace)
100 grs de saindoux
2 beaux oignons
2 gousses d'ail
sel et poivre
---
On commence par émincer les oignons que l'on fait revenir dans une cocotte avec le saindoux
On pose sur les oignons la moitié des navets égouttés, on pose les tranches de palette et les jambonneaux par dessus ainsi que les gousses d'ail que l'on aura écrasés ... puis on recouvre avec le reste des navets égouttés évidemment
On met un peu de poivre sur le tout, on ajoute le vin blanc et 1 verre d'eau
On fait porter à ébulition puis on réduit la cuisson
On ferme la cocotte et on laisse cuire pendant 1 h 30 environ (vérifier la cuisson des viandes et prolonger si nécessaire)
Avant la fin de la cuisson on pose les knacks pour les chauffer et on revouvre pendant une dizaine de minutes

On dresse un plat comme l'on ferait pour une choucroute : navets en dessous et par dessus la palette, les jambonneaux et les knacks

a noter : le sel ne sert qu'à rectifier si necessaire puisque les
navets et la palette sont déjà salés

les navets cuisent plus vite que la palette et les jambonneaux
si les navets sont cuits avant, retirez les, réservez les au chaud,
et laissez finir de cuire les viandes dans le jus de cuisson

vous pouvez ajouter quelques grains de carvi cela donne un bon
goût et aidera à la digestion

A bientot ...........................