Alsace : Qui connait la recette du backehoff ?

Bonjour,
Ce weed-end j'ai mangé un plat très bon, mais je ne me souviens plus du nom !!!!!
Il s'agit d'un plat alsacien, à base de pommes de terre et de trois viandes : boeuf, mouton, et veau ! Cela se fait mijoter pendant plusieurs heures.... !
C'est tout ce que je me souviens !!!

Est ce que quelqu'un connaît ce plat et pourrais me donner la recette, car c'est vraiment très très bon !

Merci d'avance pour vos réponses.

Je ne connais pas particulièrmeent la cuisine alsacienne mais il me semble que ce que tu décris est le baeckoeffe

Tu devrais pouvoir trouver une recette en tapant le nom dans le moteur de recherche .

Bizzz

coucou
Tu trouveras des recettes de ce fameux Baeckeoffe, qui est une spécialité de ma région , sur ce site.
En tapant le nom dans recherche, tu trouveras.
Moi je veux simplement expliquer comment est né ce fameux plat.

Autrefois les ménagères alsaciennes, les jours de grande lessive ou de travaux importants aux champs, portaient cette potée chez le boulanger et la laissait cuire dans le four après la cuisson du pain. Ce plat doit mitonner longuement à chaleur lente et régulière . On prépare cette potée dans une terrine en terre cuite spéciale pour cuisson. Des poteries spéciales existent encore dans notre région.

Viiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii !!!
J'ai un énorme plat en poterie pour le baeckeoffe!
Ici en Alsace, on en mange tout le temps, c'est un délice! Ma mère en fait souvent quand on a des invités parce que c'est plus pratik d'en faire une grande quantité!
Pour ce qui est des carottes, c'est facultatif mais ca apporte quand mm un plus! Moi je trouve ca trop bon!
Par contre, n'hésite pas a le laisser cuire TRÈS longtemps! Quand les patates e sont pas assez cuites, c'est assez horrible! lol

donne nous des nouvelles du résultat!
Gros bisous

Coucou!

Un peu d'histoire...

Le baeckehoffe est un plat ancien, comme tous les plats traditionnels, qui se préparait les jours où les femmes faisaient la lessive!

Elle ammassaient tous les légumes qui pouvaient traîner dans la cuisine. Elles ajoutaient la viande (si il y en avait), un bon morceau de quelque chose où làa encore de petits restes -mais aujourd'hui la recette dit qu'il faut mettre tant et tant de boeuf, de mouton, de pommes de terre, etc....

Elles fermaient le plat avec un gros morceau de pâte à pain et elle enfournaient le tout dans le four à pain, et laissaient cuire toute la matinée, le temps de laver tout leur linge!

Donc les copine on raison quand elles disent qu'on peut laisser cuire ce plat très longtemps! Il n'en sera que meilleur!

On entammait ensuite la croûte de pain au couteau (on ne la mngeait pas, la longue cuisson la rendait trop dure), et on mangeait le reste!

Ethimologie (il n'y a pas d'orthographe exacte, comme pour tous les dialectes):
Baecke: gâteau, ou plus simplement, pain.
Boffe: le four, le fourneau.
Prononcer, dans le Haut Rhin (Mulhouse, Colmar) pékahofa, accent su le pé.
Dans le Bas Rhin (Strasbourg, Sélesta, Hagenau), békéof', accent sur le bé.

Voili voilou!!!

Salut Margot!!!

Contente de savoir que je ne suis pas la seule strasbourgeoise sur le site!
Dans ma famille, c'est plutôt "békeuhof" que békéhof", lol... mais ca n'a pas une importance majeure!
T'habite au centre ville?

Amicalement,

C'est trop trop bon !!!
Tu m'en diras des nouvelles.

Mets pleins d'oignons, de carottes et de poireaux.
Mieux pour la couleur et le goût !!!

MIAM MIAM

J' ai dégusté ce plat cette année en Alsace , où je m' étais rendue pour Noël .C' est vrai que c' est très bon , et pas difficile à faire.
Comme te l' ont dit les copines , tu as plein de recettes sur le Net .
Moi , je voulais simplement te recommander de choisir une recette dans
laquelle on te dit de faire mariner pendant 24h dans du bon vin d'
Alsace, toutes les viandes utilisées , coupées en morceaux moyens ,
en compagnie de tous les aromates que l' on doit utiliser,
oignons émincés , bouquet garni, ail, sel , poivre ...

Voilà, c' est pas forcément le plat qu' on mange en été, quoique !

mais bon app. quand même , quand tu le feras !