Ingrédients
Équivalences
- 12 gr de levure de boulanger
- 1 verre environ de lait
- 300 gr de farine
- 100 gr de beurre
- 60 gr de raisins secs
- une pincée de sel
- 2 oeufs
- 1 cuillerée a soupe de kirsch
- 40 gr d'amandes entieres epluchées
Recettes Alsaciennes
Recette de kouglof
12 gr de levure de boulanger
1 verre environ de lait
300 gr de farine
100 gr de beurre
60 gr de raisins secs
une pincée de sel
2 oeufs
1 cuillerée a soupe de kirsch
40 gr d'amandes entieres epluchées
Ecrasez la levure dans 2 cuillérées a soupe de lait tiede. Versez le melange sur 60 gr de farine. Melangez afin d'obtenirune pate mollette que vous laissez lever a l'abri des courants d'air, jusqu'a ce qu'elle ait doublé de volume (20 minutes enviPendant ce temps, faites fondre le beurre dans le reste de lait, avec le sucre et lez sel.
Versez doucement sur le reste de farine, en tournant a la cuillere en bois, sans faire de grumeaux. Incorporez les oeufs en travaillant la pate a la main. Ajoutez les raisins secs et le kirsch. En dernier lieu, incorporez le levain en battant bien la pate, a la main ou au batteur electrique afin qu'elle soit legere.ron) prealablement chauffe thBeurrez un moule a kouglof (kougelhof), que vous parsemez d'amandes mettez la pate dedant. Couvrez d'un linge propre et laissez lever 1 heure dans un endroit tiede. La pate devra alors presque remplir le moule. Enfournez a four prealablement chauffe th 7/8. 7/8. Laissez cuire 40 a 50 minutes sans ouvrir le four au cours des 15 premieres minutes. Avant de retirez votre gateau du four, verifiez la cuisson en le piquant avec un long couteau, il doit resortir sec. Demoulez le sur une grille. Laissez le refroidir. Saupoudrez le de sucre glace avant de servir.
Recette de kouglof
12 gr de levure de boulanger
1 verre environ de lait
300 gr de farine
100 gr de beurre
60 gr de raisins secs
une pincée de sel
2 oeufs
1 cuillerée a soupe de kirsch
40 gr d'amandes entieres epluchées
Ecrasez la levure dans 2 cuillérées a soupe de lait tiede. Versez le melange sur 60 gr de farine. Melangez afin d'obtenirune pate mollette que vous laissez lever a l'abri des courants d'air, jusqu'a ce qu'elle ait doublé de volume (20 minutes enviPendant ce temps, faites fondre le beurre dans le reste de lait, avec le sucre et lez sel.
Versez doucement sur le reste de farine, en tournant a la cuillere en bois, sans faire de grumeaux. Incorporez les oeufs en travaillant la pate a la main. Ajoutez les raisins secs et le kirsch. En dernier lieu, incorporez le levain en battant bien la pate, a la main ou au batteur electrique afin qu'elle soit legere.ron) prealablement chauffe thBeurrez un moule a kouglof (kougelhof), que vous parsemez d'amandes mettez la pate dedant. Couvrez d'un linge propre et laissez lever 1 heure dans un endroit tiede. La pate devra alors presque remplir le moule. Enfournez a four prealablement chauffe th 7/8. 7/8. Laissez cuire 40 a 50 minutes sans ouvrir le four au cours des 15 premieres minutes. Avant de retirez votre gateau du four, verifiez la cuisson en le piquant avec un long couteau, il doit resortir sec. Demoulez le sur une grille. Laissez le refroidir. Saupoudrez le de sucre glace avant de servir.