Alsace : Recette de spaetzles - spätzli

Recettes Alsaciennes

voilà aprés recherche de ma part sur cette recette dont je n'ai jamais entendu parler j'ai trouvé ceci :
LES SPÄTZLE

Pour 4 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 15 min

Ingrédients
- 250 g de farine
- 2 oeufs entiers
- 1 jaune d'oeuf
- 130 g de fromage blanc lisse
- 1 cuillère à moka de sel fin
- 4 à 5 cuillère à soupe d'eau

Préparation
Mélangez au mixeur la farine, le sel, les oeufs entiers, le jaune d'oeuf et le fromage blanc afin d'obtenir une pâte assez épaisse. Diluez en ajoutant l'eau petit à petit. Laissez reposer 15 minutes.

Placez la pate dans une passoire à gros trous, au dessus d'une casserole d'eau bouillante salée. Poussez la au travers des trous à l'aide d'une spatulle ne caoutchouc. Elle tombe dans l'eau en formant des petis cylindres de pâte irréguliers.

Les spätsle sont cuits en une minute, dès qu'ils remontent à la surface de l'eau. Sortez les au fur et à mesure à l'aide d'une écumoire. Egouttez-les avant de les apprêter.

Conseils

Si vous n'avez pas de passoire à gros trous vous pouvez utiliser une simple rape plate du coté des gros trous

voilà pour les spatzle, et avec tu peux fire une salade alsacienne en rajoutant du cumin, des saucisses de strasbourg coupées en rondelles, du cerfeuil du sel et du poivre...voilà j'espère que ça te satisfaira

Recettes Alsaciennes

spaetzle:
500 g de farine.
5 oeufs .
sel poivre.
1 verre d'eau.

mélanger la farine et les oeufs.
saler poivrer.
ajouter peu a peu l'eau.
la pâte ne doit être ni coulante ni épaisse.
laisser reposer 1 a 2 h.

faire chauffer une casserole d'eau.
verser la pâte par 150 a 200 g, soit
a travers une grille a gros trous du moulin
a légumes,soit a partir d'une planchette
d'ou on découpe la pâte au fur et a mesure.
lorsqu'elle remonte, a l'aide d'un écumoire
les mettre dans l'eau froide.
renouveler l'opération jusqu'a épuisement de
la pâte.
les faire revenir au beurre.

pas teste!

Recettes Suisses

Hello,

Chez ns en Suisse on dit "spätzlis" ou knöpflis
C'est une pâte que l'on met ds un appareil spécial ou une poêle trouée que tu fais tomber dans 2 litres d'eau chaude salée.

Tu peux aussi la mettre sur une planche en bois et découper des pâtes longues en faisant glisser la pâte ds l'eau

recette :

500 g farine
1 1/4 cc sel

3 oeufs battus
21/2 dl lait

faire une fontaine avec la farine. Délayer - verser ds la fontaine - bien mélanger pour obtenir une pâte lisse.

Laisser reposer à couvert 1h.

Porter l'eau à ébulition ds une casserole.

Déposer un peu de pâte sur une planche mouillée - à l'aide d'un couteau mouillé, faire tomber des lanières de pâte ds l'eau ou passer la pâte à travers une passoire à gros trous - Les pocher qq minutes et sortir avec un écumoire

Dresser ds un plat chaud

A volonté arroser de beurre noisette.

Nous, nous les faisons revenir à la poêle avec de l'huile pr qu'ils soient un peu croustillants et qu'ils perdent un peu d'eau.

aussi au fromage, à la polonaise, à la parisienne.
Bisous

Miss Cat

bonsoir à vous toutes et tous,

Ravie que la recette fasse fureur surtout auprès des enfants car ils aiment ces pâtes sans forme particulière et en plus c'est fait maison.

tu me demandais donc la recette des

Spätzlis à la polonaise

Arroser les spätzlis de beurre à la polonaise (60 à 80 g)

40 g beurre frais
1 à 2 cs panure
Faire fondre le beurre dans une petite poêle. ajouter la panure. Dorer à feu doux

Spätzlis à la parisienne

Arroser les spätzlis de béchamel.
Saupoudrer de fromage râpé (40 à 50 g)
Diviser et parsemer de beurre frais

Gratiner à four modéré 15 à 20 mn
Servir immédiatement

Spätzlis au fromage

Dresser par couches le gruyère râpé (80 à 100 g) et les spätzlis dans un plat chaud. diviser 20 à 30 g de beurre et parsemer.
Gratiner à volonté.

bon appétit

Miss Cat

encore une recette de spaetzle

ingrédients :
400 gr de farine
250 gr de semoule fine
5 oeufs
1 pincée de muscade râpée
1 pincée de sel
2 dl de muscat sec

dans un plat, battre les oeufs en omelette, ajoutez sel, muscade et le muscat.
dans un autre plat, mélanger la farine et la semoule.
Mélangez les 2 préparations. Vous devez obtenir une pâte lisse et pas trop liquide. Laisser reposer 1 heure.
Mettez la pâte par petite quantité sur une planche et avec un couteau, raclez les spatzle. Les plonger dans de l'eau bouillante salée. Dès qu'ils remontent ils sont prêts. Bien les égoutter et les faire revenir dans la poêle avec un peu de beurre.
Bon appétit.