Schenkeles aux Amandes et Beignets de Carnaval Alsaciens

SCHENKELE

Ingrédients :

- 500 g de farine (300 g pour la moitié)
- 250 g de sucre (125 g pour la moitié)
- 125 g de beurre (60 g pour la moitié)
- 125 g d’amandes moulues (60 g pour la moitié)
- 5 œufs (3 œufs pour la moitié)
- zeste d’un citron
- 1 paquet de levure chimique (1/2 paquet pour la moitié)
- 1 pincée de sel

Travailler en mousse le beurre, le sucre et les œufs puis ajouter la farine et la levure, le zeste de citron et les amandes et la pincée de sel.
Laisser reposer la pâte pendant 2 h au frigo.
Faire des petites languettes que vous roulez dans la main et les mettre en friture pas trop chaude.

BEIGNETS DE CARNAVAL

Ingrédients :

- 4 œufs (2 œufs pour la moitié)
- 8 cuillères à soupe de sucre ( 4 cuillères pour la moitié)
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche (2 cuillères pour la moitié)
- 125 g de beurre à fondre ( 50 g pour la moitié)
- Farine à volonté à ce qu’elle ne colle pas

Mélanger tous les ingrédients et laisser reposer la pâte au froid pendant 2 h. Etendre la pâte au rouleau et faire des petits carrés à la petite roulette et mettre les beignets dans la friture pas trop chaude.

Merci pour cette recette, mais j'ai juste une petite question, je ne sais quelle forme donner à mes beignets; Je ne comprends pas ce que vou s voulez dire " une forme de languette"autrement ça à l'air bon, et la pâte facile à réaliser. j'attends la suite afin de les faire cuire et de régaler les miens merci beaucoup
Ingrédients :

- 500 g de farine (300 g pour la moitié)
- 250 g de sucre (125 g pour la moitié)
- 125 g de beurre (60 g pour la moitié)
- 125 g d’amandes moulues (60 g pour la moitié)
- 5 œufs (3 œufs pour la moitié)
- zeste d’un citron
- 1 paquet de levure chimique (1/2 paquet pour la moitié)
- 1 pincée de sel

Travailler en mousse le beurre, le sucre et les œufs puis ajouter la farine et la levure, le zeste de citron et les amandes et la pincée de sel.
Laisser reposer la pâte pendant 2 h au frigo.
Faire des petites languettes que vous roulez dans la main et les mettre en friture pas trop chaude.

BEIGNETS DE CARNAVAL

Ingrédients :

- 4 œufs (2 œufs pour la moitié)
- 8 cuillères à soupe de sucre ( 4 cuillères pour la moitié)
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche (2 cuillères pour la moitié)
- 125 g de beurre à fondre ( 50 g pour la moitié)
- Farine à volonté à ce qu’elle ne colle pas

Mélanger tous les ingrédients et laisser reposer la pâte au froid pendant 2 h. Etendre la pâte au rouleau et faire des petits carrés à la petite roulette et mettre les beignets dans la friture pas trop chaude.

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SPATZLE

Ingrédients :
200 g de farine
2 oeufs
25 g de beurre
10 g de sel.

Dans une terrine, mélanger la farine, les oeufs, 10 cl d'eau et le sel jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Au-dessus d'une casserole d'eau bouillante salée, couper sur une planchette des lamelles de pâte que l'on fait couler dans l'eau.
Laisser cuire jusqu'à ce que les spätzles remontent à la surface (environ 5 minutes).
Les sortir avec une écumoire.
Faire revenir les spätzles dans le beurre chaud, en veillant de ne pas les brunir.

Voilà Petite Mère, n'hésite pas si tu as d'autres désirs !!!!
Cette recette est simple à réaliser

@+
Sysy.

Miam, des Schenkele

Ce sont mes beignets favoris, ma recette est légerement différente......
Pour ceux qui veulent comparer, je vous donne la mienne, enfin celle de ma grand-mère.

125 g d'amande en poudre
125 g de sucre en poudre
4 oeufs
500 g de farine
1 petit verre de kirsch
quelques gouttes d'extrait d'amande amère

Mélanger le sucre et le oeufs, puis les amandes, le beurre fondu et l'extrait d'amande. Rajouter le kirsch et petit à petit la farine.
Rouler entre les main de petit batonnet de la taille d'un doigt et faire frire dans une friteuse. Egouter sur du papier absorbant puis lorsqu'ils ont refroidi, les saupoudrer d'un mélange sucre et canelle.