Ingrédients
Équivalences
- 8 OEUFS
- 300 G de sucre
- 200 g d'amandes grillées
- 100 g d'amandes émincées
- 200 g de raisins frais ou de groseilles
- 450 g de farine
- 225g de beurre
- 225g de sucre
- 3 oeufs
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1 cuillère à café de levure en poudre
- 1/2 l. de pudding au chocolat
- 1/2 l. de pudding à la vanille
- gelée de framboise
- 150 g de sucre glace
- 3-4 poires
- leur pods en sucre
- leur poids en farine
- 1 c à café de levure
- 80 g de beurre
- 80 g de sucre
- Tarte aux quetsches
Bonjour,
voici quelques recettes alsaciennes (mais non testées à vous d'essayer):
GATEAU CHASSEUR
8 OEUFS
300 G de sucre
200 g d'amandes grillées
100 g d'amandes émincées
200 g de raisins frais ou de groseilles
battre en mousse les 8 jaunes d'oeuf et 200 g de sucre
ajouter les amandes pilées et les blancs de 5 oeufs battus en neige
mélangez et verser dans un moule à biscuit. Faites cuire à four assez chuad.
après la cuisson démouleer et garnir le dessus d'une couche de raisins ou groseille
couvrir avec les 3 autres blancs d'oeufs battus en neige et mélangés aux 100 g de sucre restants.
Garnir la surface avec les amandes émincées et laissez dorer au four.
Gateau à étages
Pate : 450 g de farine
225g de beurre
225g de sucre
3 oeufs
2 sachets de sucre vanillé
1 cuillère à café de levure en poudre
Pour fourrer :
1/2 l. de pudding au chocolat
1/2 l. de pudding à la vanille
gelée de framboise
glacage :
150 g de sucre glace
un peu d'eau
Préparez la pate comme une pate brisée en mélangeant tous les ingrédients
abaissza la pate . y découper 4 disques identiques. les faire cuire ç four moyen.
laissez refroidir.
prendre un disque, le couvrir de pudding à la vanille. posez dessus un nouveau disuqe, le garnir de gelée. recouvrir d'un disque, le couvrir de pudding au chocolat. Poser enfin le dernier disque. Pour teminer, glacez le dessus avec le sucre glace délayé avec un peu d'eau chaude.
gateau aux poires
3-4 poires
3 oeufs
leur pods en sucre
leur poids en farine
1 c à café de levure
80 g de beurre
caramel :
80 g de sucre
2 c à soupe d'eau
Préparez un caramel avec le sucre et l'eau dans le moule même.
epluchez et épépinez les poires. les couper entranches et les disposer sur le caramel en forme de rosace.
réduire le beurre en pommade, ajoutez le sucre, les oeufs et en dernier la farine et la levure tamisées. déposer cette pate sur les poires.
laissez cuire 30 min à four chaud.
Tarte aux quetsches
250 g de pate brisée ou pate levée (trés bon avec de la pate levée)
1 kg de quetsches fermes
1 oeufs
200 g de sucre en poudre
25cl de créme fraiche
1 c à café de cannelle
Garnir un moule à tarte avec la pate.
dénoyauter les quetsches en les coupant franchement en 2. Fendre la pointe de chaque moitié et les placer presque debout, légérement penchées en cercles concentriques sur la pate.
Faites cuire à four chaud.
avant la fin de la cuisson versez un flan obtenu en battant l'oeuf entier, le sucre et la crème.
remettre au four jusqu'à ce que le flan soit doré.
A la sortir du four, saupoudrer de cannelle mélangée à du sucre en poudre.
Bon appétit.
voici quelques recettes alsaciennes (mais non testées à vous d'essayer):
GATEAU CHASSEUR
8 OEUFS
300 G de sucre
200 g d'amandes grillées
100 g d'amandes émincées
200 g de raisins frais ou de groseilles
battre en mousse les 8 jaunes d'oeuf et 200 g de sucre
ajouter les amandes pilées et les blancs de 5 oeufs battus en neige
mélangez et verser dans un moule à biscuit. Faites cuire à four assez chuad.
après la cuisson démouleer et garnir le dessus d'une couche de raisins ou groseille
couvrir avec les 3 autres blancs d'oeufs battus en neige et mélangés aux 100 g de sucre restants.
Garnir la surface avec les amandes émincées et laissez dorer au four.
Gateau à étages
Pate : 450 g de farine
225g de beurre
225g de sucre
3 oeufs
2 sachets de sucre vanillé
1 cuillère à café de levure en poudre
Pour fourrer :
1/2 l. de pudding au chocolat
1/2 l. de pudding à la vanille
gelée de framboise
glacage :
150 g de sucre glace
un peu d'eau
Préparez la pate comme une pate brisée en mélangeant tous les ingrédients
abaissza la pate . y découper 4 disques identiques. les faire cuire ç four moyen.
laissez refroidir.
prendre un disque, le couvrir de pudding à la vanille. posez dessus un nouveau disuqe, le garnir de gelée. recouvrir d'un disque, le couvrir de pudding au chocolat. Poser enfin le dernier disque. Pour teminer, glacez le dessus avec le sucre glace délayé avec un peu d'eau chaude.
gateau aux poires
3-4 poires
3 oeufs
leur pods en sucre
leur poids en farine
1 c à café de levure
80 g de beurre
caramel :
80 g de sucre
2 c à soupe d'eau
Préparez un caramel avec le sucre et l'eau dans le moule même.
epluchez et épépinez les poires. les couper entranches et les disposer sur le caramel en forme de rosace.
réduire le beurre en pommade, ajoutez le sucre, les oeufs et en dernier la farine et la levure tamisées. déposer cette pate sur les poires.
laissez cuire 30 min à four chaud.
Tarte aux quetsches
250 g de pate brisée ou pate levée (trés bon avec de la pate levée)
1 kg de quetsches fermes
1 oeufs
200 g de sucre en poudre
25cl de créme fraiche
1 c à café de cannelle
Garnir un moule à tarte avec la pate.
dénoyauter les quetsches en les coupant franchement en 2. Fendre la pointe de chaque moitié et les placer presque debout, légérement penchées en cercles concentriques sur la pate.
Faites cuire à four chaud.
avant la fin de la cuisson versez un flan obtenu en battant l'oeuf entier, le sucre et la crème.
remettre au four jusqu'à ce que le flan soit doré.
A la sortir du four, saupoudrer de cannelle mélangée à du sucre en poudre.
Bon appétit.