Salade de Pommes de Terre aux Jamboneaux Alsaciens

Recettes Alsaciennes

pour la salade de pommes de terre

Peler les pommes de terre en robe des champs, les couper en rondelles, les mouiller avec un peu de bouillon( je prends un cube de bouillon de boeuf) ; préparer une vinaigrette avec l'huile, vinaigre, oignon, un peu de moutarde, sel et poivre ; en mouiller la salade ; la mélanger et laisser reposer ; au besoin ajouter encore un peu de bouillon et rectifier l'assaisonnement. Servir tiède

pour le jamboneau (ou wadele comme on dit chez nous en Alsace):
1 jambonneau
1 carotte
1 navet
1 poireau
1 branche de céleri
1 oignon piqué de 3 clous de girofle
2 gousse d'ail
1 feuille de laurier
sel poivre
10 cl de vin blanc sec

Mettre le jambonneau dans une marmitte. Ajouter les légumes, le laurier. Le mouiller à hauteur d'eau, additionnée de vin blanc. Laisser cuire , sur feu doux , pendant 1 heure.

Servir le jambonneau chaud avec la salade de pommes de terre encore tiède et éventuellement un peu de moutarde.

Bon appétit

Lisbeth