Schneckekueche aux amandes et raisins secs

bon après midi a tous et a toutes

Voici une recette "sucrée" pour changer qui est très connue dans notre région

le SCHNECKEKUECHE

en fait la traduction que l'on en a faite en gâteau chinois n'est pas tout à fait exacte, en fait il tient son nom simplement parce qu'il est roulé en forme d'escargot

les ingrédients sont
500 gr de farine
125 gr de beurre
20 gr de levure
100 gr d'amandes en poudre
100 gr de raisins secs (corinthe)
100 gr de sucre fin
une pincée de sel
25 cl de lait tiède
1 blanc d'oeuf
de la canelle en poudre
du sucre de glace

On met la farine dans un saladier
On fait tiédir le lait et on délaye la levure
On attend 10 min env
On ajoute à la farine le beurre fondu, le lait avec la levure, une pincée de sel et on travaille le tout
On laisse reposer jusqu'à ce que la pâte soit bien levée (cela va dépendre de la température de la pièce)
Une fois la pâte levée on ajoute les raisins (que l'on aura fait gonfler auparavant dans de l'eau chaude)et on l'étale sur 4 cm env d'épaisseur et on découpe des bandes (le nombre dépend de la taille de votre tourtière ou moule à manqué)en principe 5 ou 6 bandes

On badigeonne les bandes avec du beurre fondu puis on
les saupoudre de sucre en poudre mélangé à de la canelle, de poudre d'amandes
On roule les bandes de pâte et on les mets en rond soit dans une tourtière soit dans un moule à manqué beurré et fariné en faisant en sorte qu'une fois la pâte dans le moule cela ressemble à un escargot
On laisse lever encore 30 min, on dore à l'oeuf et on fait cuire à th 6/7 pendant 45 min

Après la cuisson on recouvre de sucre de glace

les raisins peuvent être gonflés dans de l'eau additionnée d'un peu de rhum ou de kirsch

les raisins peuvent être ajoutés à la fin sur les rouleaux de pâte en même temps que le sucre et la canelle et l'amande

bon dessert ............