Pommes de terre à la crème et aux croûtons

c'est pas tout à fait ça mais on y arrive doucement

Un autre petit cours d'Alsacien ?

La je vais vous parler des "Schneeballe" quenelles de pdt cuites

Pour les faire il vous faudra :
Pommes de terre : 1kg
farine : 250g
3 oeufs
1 pot de crème fraîche : 25 cl
croûtons de pain : 75g
persil haché
eau salée
sel
et voila comment on les prépare :
Faire frire les croûtons de pains au beurre.
Faire cuire les pommes de terre en robe des champs.
Epluchez-les encore chaudes, écrasez-les, ajoutez les oeufs, le persil haché, la farine, la moitié des croûtons frits écrasés et salez
Mélanger le tout, et faire des boulettes de la taille d'un oeuf
Faire pocher dans de l'eau bouillante salée durant 5 minutes, jusqu'à ce que les boulettes remontent à la surface
Egouttez et dressez sur un plat creux
Saupoudrez du restant des croûtons frits écrasés et nappez de crème chaude.
Ces quenelles accompagnent toutes les viandes en sauce ou se mangent telles que avec une bonne salade verte

et hop encore une ancienne recette ....

bonsoir a tous et a toutes

Mangelune bonsoir,

Voila ma recette du baeckeoffe ou potée du boulanger

en te précisant que ce nom vient du fait que, dans le temps, les femmes apportaient leur terrine au boulanger quand celui ci avait fini de faire cuire son pain et, le four étant encore chaud, eh bien on cuisait sa potée dans le four du boulanger

En ingrédients il vous faudra :
Gîte de boeuf 500 gr
échine de porc désossée 500 gr
épaule de mouton désossé 500 gr
une queue et un pied de porc
1,5 kg de pommes de terre
2 blancs de poireaux
2 gousses d’ail hachés gros
oignons 250 gr qu on aura émincé
½ litre de vin blanc sec (Riesling ou Sylvaner)
3 feuilles de laurier
1 branche de thym
persil une belle branche qu'on aura hachée gros
poudre de clous de girofle une pincée
sel, poivre
la recette se fait ainsi
La viande se coupe en gros morceaux et il faut la faire mariner pendant 24 h dans le vin blanc avec les épices, les oignons émincés, les blancs de
poireaux, les feuilles de laurier, le thym, le persil, la poudre de clou de girofle (à défaut les clous piqués dans un demi oignon 3 ou 4 clous suffisent) et un peu de poivre
Le lendemain on émince les pdt, on recouvre le fond d'une terrine avec, puis on y met une couche d'oignons émincés, puis les viandes, et on termine par une couche de pdt et une couche d'oignons.
On mouille avec le vin blanc de la marinade qu'on aura passée au tamis mais dont on aura gardé les épices et les légumes, et on rajoute un peu d'eau.
Le liquide doit arriver à mi hauteur de la terrine.
On ajoute les légumes, les aromates de la marinade, on sale et on poivre.
On met le couvercle, on le soude avec un peu de farine qu'on a mélangé à de l'eau, et on met au four et hop c'est parti pour 3 h de cuisson th 5/6 - maxi 180° car ca doit mijoter