Nouilles Alsaciennes au Vin Blanc

UN GRAND COUCOU A TOUS ET A TOUTES SOUS UN BEAU


Prêts pour un nouveau cours d'Alsacien ?

Je vais vous parler des

"Selbschtgemachti Nüdle" nouilles maison à l'alsacienne

Farine: 300 g
semoule fine: 200g
6 oeufs
1 verre d’eau
1 cuillère à soupe de sel
1cuil à café de vinaigre de vin blanc (facultatif)
Mettre la farine et la semoule en couronne sur une planche à nouilles (ou sur votre table mais attention avec surface bien lisse) casser les oeufs, ajouter le sel dissous dans l’eau puis pétrire la pâte et former des boules de la grosseur d’un oeuf Placez-les dans un récipient couvert d’un linge humide et laissez reposer environ 1 heure.
Pour faire mes nouilles je procède ainsi, je prends une boule, je la roule pour former un boudin delativement long, je prends mon rouleau à pâtisserie et je l'applatis, puis je prend en couteau fin et bien tranchant et je coupe de fines bandelettes d'env 2 mm d'épaisseur que je pose sur un linge. Je laisse reposer un peu le temps que mes pâtes durcissent un peu puis je les fais cuire 10 min dans de l'eau salée et huilée (2 cuil à soupe pour 3 l d'eau)
en fait le temps de cuisson va dépendre de la grosseur de vos nouilles

au travail et donnez moi des nouvelles des Selbschtgemachti Nüdle

j'ai toujours fait avec uniquement la farine et une oeuf par 100 grs et 1 cuillère à soupe d'huile par 100 grs aussi.

Sinon, le reste c'est a peu pres idem, sauf que les ppatons, je les étales très finement, puis je les "suspend" sur le manche d'une cuillère en bois pendan tun moement pour les faire reposer puis j'enroule et ej découpe finement.