Ingrédients
Équivalences
- 100 gr de farine
- un œuf entier
- sel
- noix de muscade râpée
Spätzeles alsaciennes
(quenelles de farine)
A préparer 1 h avant le repas
Ingrédients :
pour une personne
100 gr de farine
un œuf entier
un peu de sel et de noix de muscade râpée.
Préparation:
Dans un saladier, mélanger ces ingrédients (au fouet, mixer ou batteur).
Rajouter un peu d’eau (5 à 10cl) jusqu’à obtention d’une pâte légèrement fluide, mais d’une certaine consistance. Laisser reposer.
Faire bouillir dans une grande marmite 3 L d’eau avec une petite poignée de gros sel.
Mettre une partie de la pâte sur une planche et faire glisser, à l’aide d’un couteau, un petit cylindre de pâte dans l’eau bouillante. Tremper au passage le couteau dans l’eau chaude. Ne cuire qu’une quantité pour une personne à la fois.
Dès que les spätzele remontent, ils sont cuits.
Les sortir avec une écumoire.
Les passer sous l’eau froide pour stopper la cuisson et éviter qu’ils ne collent ensemble.
Les égoutter et réserver sur un plat. Recommencer l’opération autant de fois que le nombre de personnes prévues.
5 mn avant de servir, les rissoler dans une poêle chaude avec 30 g de beurre ou margarine, jusqu’au début d’une belle coloration.
Les spätzele accompagnent généralement les plats en sauce traditionnels alsaciens, tels le coq au riesling, rotis, ragoûts de viande, etc.
Bon appétit
(quenelles de farine)
A préparer 1 h avant le repas
Ingrédients :
pour une personne
100 gr de farine
un œuf entier
un peu de sel et de noix de muscade râpée.
Préparation:
Dans un saladier, mélanger ces ingrédients (au fouet, mixer ou batteur).
Rajouter un peu d’eau (5 à 10cl) jusqu’à obtention d’une pâte légèrement fluide, mais d’une certaine consistance. Laisser reposer.
Faire bouillir dans une grande marmite 3 L d’eau avec une petite poignée de gros sel.
Mettre une partie de la pâte sur une planche et faire glisser, à l’aide d’un couteau, un petit cylindre de pâte dans l’eau bouillante. Tremper au passage le couteau dans l’eau chaude. Ne cuire qu’une quantité pour une personne à la fois.
Dès que les spätzele remontent, ils sont cuits.
Les sortir avec une écumoire.
Les passer sous l’eau froide pour stopper la cuisson et éviter qu’ils ne collent ensemble.
Les égoutter et réserver sur un plat. Recommencer l’opération autant de fois que le nombre de personnes prévues.
5 mn avant de servir, les rissoler dans une poêle chaude avec 30 g de beurre ou margarine, jusqu’au début d’une belle coloration.
Les spätzele accompagnent généralement les plats en sauce traditionnels alsaciens, tels le coq au riesling, rotis, ragoûts de viande, etc.
Bon appétit
Bonsoir Bibelule, 
Coucou Diane 
Quant au kachelmus, je crois me souvenir en avoir mangé (il y a plus de 40 ans) chez des amis. Effectivement, c'était bon mais bourratif, avec des patates rôties. C'est une béchamel avec oignons et oeufs durs. C'est bien cela?
