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Alsace : Spätzle

3 réponses · 3237 vues

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je souhaiterais obtenir la recette du spätzle pour accompagner un filet de biche en croûte de pain d'épices avec une sauce aux échalottes au vin avec des poires cuites dans cette sauce
merci
2 Recette

SPÄTZLE

Ingrédients Équivalences
  • 600 g de farine
  • 6 oeufs
  • une bonne pincée de sel
Recette certifiée 100% sans IA
C'est archi simple, tu peux le faire à l'avance et si tu as des restes, c'est encore meilleur réchauffé.

SPÄTZLE :
600 g de farine, 6 oeufs, une bonne pincée de sel et c'est tout.

Tu bas les oeufs avec le sel en ommelette, tu ajoutes la farine jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Tu prépares une grande casserole d'eau bouillante salée. Tu poses ta pâte sur une planche, tu trempe un couteau dans l'eau bouillante et tu racles des petites bandes de pâte dans l'eau. Au fur et à mesure qu'elles remontes à la surface, il faut les sortir avec une écumoire dans une passoire.

Au moment de servir, les faire griller dans un peu de beurre à la poêle.

En Alsace on en mange aussi après une soupe avec de la salade, un reste de choucroute braisée ou avec de la confiture ou compote.

A essayer absolument.
3
J'ai la Banane ! un vrai succé !!! tous le monde à manger ça de bon coeur...mais....avec les doights !!!

la première fourné un peu ferme mais la suivante top...même si ça colle ! s'est facile à faire ça prrend pas beaucoup de temps en plus on peu les faire la veille et réchauffé le lendemain...on mangerait ça à toute les sauces !!!!!!!!!!!!
4
Très contente que vous vous soyez régalés. En effet, la pâte colle c'est normal.

Pour les former il y a plusieurs solutions : à la planchette avec le couteau comme expliqué, à travers une passoire à gros trous c'est plus fin ou avec une cuillère à soupe trempée dans l'eau chaude ca donne des quenelles plus grosses. Cette dernière façon est ma préférée pour le dîner, en plat principal, avec des croûtons, des lardons grillés, de la crème fraîche et une salade.

Bises