Alsace: Spätzle

1 mai 2004

Honte à moi... je vis en alsace et je ne sais ni écrire (spatzele, spetzele, spattzeles?) ni faire ces délicieuse pâtes...
On m'a dit qu'il fallait faire une pâte (je n'ai pas la recette) et les jetter dans l'eau bouillante...

Quelqu'un aurait-il la recette???

2 Recette mai 2004

Spätzle aux Spéculés et Beurre

Ingrédients Équivalences

500g de farine
2 oeufs
1/2 litre d'eau
du sel
3 litres d'eau salée
beuure
chapelure

Voici la recette des spätzle comme ma maman les faisait toujours.

500g farine
2 oeufs
1/2 litre d'eau
du sel
3 litres d'eau salée
beuure
chapelure

Faire une pâte consistante mais un peu coulante avec la farine , 1/2 lit d'eau et du sel. Battre la pâte jusqu'à ce qu'elle se détache d'une cuillère en bois. Laisser reposer 1/2 heure. Etaler une partie de la pâte sur une planche à découper et détacher de fines et longues lanières à l'aide d'un couteau,faire ceci au-dessus de la cocotte d'eau salée bouillante.Lorsqu'elles remontent à la surface, les sortir avec une écumoir et les égoutter. Les mettre dans un plat à gratin, les recouvrir de noisettes de beurre. Faire dorer la chapelure et en saupoudrer le plat.

Bon appétit

3 Recette juin 2004

Spätzle aux œufs et huile d'Alsace

Ingrédients Équivalences

400 gr de farine
3 oeufs
1 pincée de sel
1 cuillère à soupe d'huile
eau

J'ai une autre recettes de spatzle:

400 gr de farine
3 oeufs
1 pincée de sel
1 cuillère à soupe d'huile
de l'eau

La pâte doit être liquide

En allemagne j'ai acheté un appareil à spatzele cela se présente comme une rape avec un petit boitier que l'on remplit de pate.

Il suffit de faire glisser le boitier de droite à gauche et les spatzle tombent directement dans l'eau chaude.

C'est cuit très rapidement.