Spätzle vanillés aux sucre et canelle

recettes Alsaciennes

Une recette à servir aprés un potage



Pâte :
400 g de farine
4 oeufs + 2 jaunes
2,5 dl de lait
100 g de sucre
1 c à s de canelle

Cuisson
1,5 l de lait
200 g de sucre
1 gousse de vanille
50 g de beurre
50 g de sucre brun

Mélanger la farine et les oeufs
Ajouter progressivement le lait, le sucre et la canelle
Travailler la pâte jusqu'a consistance souple et trés légèrement coulante
Laisser reposer 30 mn
Etaler un peu de pâte sur une planchette et à l'aide d'un couteau râcler de fins et longs cordons que l'on fait tomber dans le lait sucré et vanillé bouillant
Dès qu'ils remontent à la surface, les égoutter à l'aide d'une écumoire
Disposer dans un plat à gratin beurré, saupoudrer de sucre brun et faire caraméliser au four 8 pendant 2/3 mn
Servir avec une compote de fruits ( pommes, quetsches ou mirabelles) ou une crème anglaise

Le lait de cuisson peut servir pour la confection de la crème anglaise

Bon app