Ingrédients
Équivalences
- 20g de farine
- 1 pincée de sel
- 1 oeuf
- 1 dl d'eau
- 1 cuillère à soupe de kirsch
- 3 gouttes d'extrait d'amandes amères
- 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide
- 800g de cerises griottes ou burlats
- 100g de sucre en poudre
- 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
- 125g d'amandes effilées
- 50g de raisins secs
- 4 cuillères à soupe de kirsch
- 150g de macarons bien secs
- 70g de beurre
- 50g de poudre d'amandes
- sucre glace
Voici une variante du fameux strudel aux pommes :
LE STRUDEL AUX CERISES
PREPARATION : 1 heure
CUISSON : 40 minutes
INGREDIENTS POUR 6 PERSONNES
1) LA PÂTE :
20 g de farine
1 pincée de sel
1 oeuf
1 dl d'eau
1 cuillère à soupe de kirsch
3 gouttes d'extrait d'amandes amères
2 cuillères à soupe d'huile d'arachide
2) LA GARNITURE :
800 g de cerises griottes ou burlats (surtout pas des cerises acidulées)
100 g de sucre en poudre
1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
125 g d'amandes effilées
50 g de raisins secs
4 cuillères à soupe de kirsch
150 g de macarons bien secs
70 g de beurre
50 g de poudre d'amandes
sucre glace
3) Préparation de la pâte :
a) Dans une terrine verser la farine et le sel. mélanger.
b) Faire un puits au centre, y verser l'oeuf battu en omelette, l'eau tiède, le kirsch, l'extrait d'amandes et l'huile. Mélanger jusqu'à obtenir une boule de pâte.
c) Pétrir 10 minutes. La pâte ne doit plus être collante. La rouler en boule et laisser reposer 30 minutes.
d) Laver les cerises, les equeuter et les dénoyauter. Les mettre dans un saladier avec le sucre en poudre, la cannelle et les amandes effilées. Mélanger et laisser macérer.
e) Faire macérer les raisins secs dans le kirsch et préchauffer le four thermostat 6 (180°).
f)Sur un torchon fariné, étaler la pâte en formant un rectangle. La badigeonner avec 35 g de beurre fondu (la moitié des 70 g).
g) Chauffer l'autre moitié du beurre dans une poêle et y faire cuire le mélange avec les cerises quelques minutes.
h) Répartir d'abord les macarons émiettés sur la pâte, puis la préparation égouttée des cerises jusqu'à 2 cm des bords.
i) Répartir par-dessus les raisins secs égouttés et la poudre d'amandes.
j) Replier la pâte et enfermer tous les ingrédients en s'aidant du torchon. Souder les bords en appuyant dessus fermement avec le bout des doigts.
k) Faire glisser doucement sur la tôle du four beurrée. Enfourner et laisser cuire 40 à 45 minutes thermostat 6 (180°).
l) Servir tiède saupoudré de sucre glace.
BON APPETIT !
josse
LE STRUDEL AUX CERISES
PREPARATION : 1 heure
CUISSON : 40 minutes
INGREDIENTS POUR 6 PERSONNES
1) LA PÂTE :
20 g de farine
1 pincée de sel
1 oeuf
1 dl d'eau
1 cuillère à soupe de kirsch
3 gouttes d'extrait d'amandes amères
2 cuillères à soupe d'huile d'arachide
2) LA GARNITURE :
800 g de cerises griottes ou burlats (surtout pas des cerises acidulées)
100 g de sucre en poudre
1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
125 g d'amandes effilées
50 g de raisins secs
4 cuillères à soupe de kirsch
150 g de macarons bien secs
70 g de beurre
50 g de poudre d'amandes
sucre glace
3) Préparation de la pâte :
a) Dans une terrine verser la farine et le sel. mélanger.
b) Faire un puits au centre, y verser l'oeuf battu en omelette, l'eau tiède, le kirsch, l'extrait d'amandes et l'huile. Mélanger jusqu'à obtenir une boule de pâte.
c) Pétrir 10 minutes. La pâte ne doit plus être collante. La rouler en boule et laisser reposer 30 minutes.
d) Laver les cerises, les equeuter et les dénoyauter. Les mettre dans un saladier avec le sucre en poudre, la cannelle et les amandes effilées. Mélanger et laisser macérer.
e) Faire macérer les raisins secs dans le kirsch et préchauffer le four thermostat 6 (180°).
f)Sur un torchon fariné, étaler la pâte en formant un rectangle. La badigeonner avec 35 g de beurre fondu (la moitié des 70 g).
g) Chauffer l'autre moitié du beurre dans une poêle et y faire cuire le mélange avec les cerises quelques minutes.
h) Répartir d'abord les macarons émiettés sur la pâte, puis la préparation égouttée des cerises jusqu'à 2 cm des bords.
i) Répartir par-dessus les raisins secs égouttés et la poudre d'amandes.
j) Replier la pâte et enfermer tous les ingrédients en s'aidant du torchon. Souder les bords en appuyant dessus fermement avec le bout des doigts.
k) Faire glisser doucement sur la tôle du four beurrée. Enfourner et laisser cuire 40 à 45 minutes thermostat 6 (180°).
l) Servir tiède saupoudré de sucre glace.
BON APPETIT !
josse
