Ingrédients
Équivalences
- 125g de farine
- 1 pincée de sel
- 25g de beurre ramolli
- 1 œuf
- 3càs d'eau chaude
- 50g de beurre fondu
- 1.5 kg de pommes à cuire
- 100g de vergeoise blonde
- 50g d'amandes hachées ou de mélange amandes/noisettes
- 50g de raisins de Smyrne
- 25g de chapelure
- 1/2càc de cannelle moulue
- 1 càs de bon calva
Strudel aux pommes
Ingrédients:
Pour 8 à 10 personnes:
Pour la pâte :
125g de farine
1 pincée de sel
25g de beurre ramolli
1 œuf
3càs d'eau chaude
50g de beurre fondu
Pour la garniture :
1.5 kg de pommes à cuire, pelées et évidées
100g de vergeoise blonde
50g d'amandes hachées ou de mélange amandes/noisettes
50g de raisins de Smyrne
25g de chapelure
1/2càc de cannelle moulue
1 càs de bon calva
Préparation:
Tamisez la farine et le sel. Ajoutez-y le beurre et travaillez jusqu'à ce que le beurre soit entièrement incorporé.Puis ajoutez l'œuf battu, et suffisamment d'eau pour obtenir une pâte ferme et lisse.
Transférez la pâte dans un sac plastique et laissez-la reposer dans un endroit tiède pendant 1/2h .
Pour la garniture, râpez les pommes en tranches très fines, ajoutez la vergeoise, les amandes, les raisins(que vous aurez fait gonfler dans l'eau chaude et égouttés), la chapelure, le calva et la cannelle .
Mettez un linge propre sur la table et saupoudrez généreusement de farine . Abaissez la pâte sur le linge aussi finement que possible jusqu'à obtention d'une pâte presque transparente :
Ne laissez pas la pâte refroidir sinon, elle se fendillera .
Badigeonnez la pâte de beurre fondu . Répartissez la garniture sur la pâte
et à l'aide du linge,enroulez le strudel sur lui-même :
Transférez le strudel sur une plaque à pâtisserie bien beurrée ou avec une feuille de cuisson :
Faites cuire au four pendant 40 minutes, th 5 . A la sortie du four saupoudrez le strudel de sucre glace ou mieux encore, de sucre semoule vanillé ( J'ai toujours une gousse de vanille dans ma boîte de sucre) .
Servez tiède :
Bon appétit !
Ingrédients:
Pour 8 à 10 personnes:
Pour la pâte :
125g de farine
1 pincée de sel
25g de beurre ramolli
1 œuf
3càs d'eau chaude
50g de beurre fondu
Pour la garniture :
1.5 kg de pommes à cuire, pelées et évidées
100g de vergeoise blonde
50g d'amandes hachées ou de mélange amandes/noisettes
50g de raisins de Smyrne
25g de chapelure
1/2càc de cannelle moulue
1 càs de bon calva
Préparation:
Tamisez la farine et le sel. Ajoutez-y le beurre et travaillez jusqu'à ce que le beurre soit entièrement incorporé.Puis ajoutez l'œuf battu, et suffisamment d'eau pour obtenir une pâte ferme et lisse.
Transférez la pâte dans un sac plastique et laissez-la reposer dans un endroit tiède pendant 1/2h .
Pour la garniture, râpez les pommes en tranches très fines, ajoutez la vergeoise, les amandes, les raisins(que vous aurez fait gonfler dans l'eau chaude et égouttés), la chapelure, le calva et la cannelle .
Mettez un linge propre sur la table et saupoudrez généreusement de farine . Abaissez la pâte sur le linge aussi finement que possible jusqu'à obtention d'une pâte presque transparente :
Ne laissez pas la pâte refroidir sinon, elle se fendillera .
Badigeonnez la pâte de beurre fondu . Répartissez la garniture sur la pâte
et à l'aide du linge,enroulez le strudel sur lui-même :
Transférez le strudel sur une plaque à pâtisserie bien beurrée ou avec une feuille de cuisson :
Faites cuire au four pendant 40 minutes, th 5 . A la sortie du four saupoudrez le strudel de sucre glace ou mieux encore, de sucre semoule vanillé ( J'ai toujours une gousse de vanille dans ma boîte de sucre) .
Servez tiède :
Bon appétit !
