ce n'est pas une carpe mais bon .....
re moi
La ce sera court, il n'y aura pas grand chose à lire, mais je vais vous parler de
SUNDGAUER KAERPFA ou si vous voulez la carpe frite du Sundgau
le Sundgau étant une région d'Alsace se situant non loin de la frontière suisse (direction territoire de belfort)
Dans cette région nous avons la "route de la carpe" comme il existe la "route des vins" que beaucoup de gens connaissent
Alors la façon traditionnelle de cuire la carpe est la suivante :
on coupe la carpe (nettoyée et sans tête ni queue) en lamelles d'environ
1,5 cm / 2 au maxi (c'est plus apétissant pour les manger)
on prépare une omelette salée dans laquelle on trempe ces portions de carpe, puis on les roule dans la farine, et hop à la friture bien chaude et on procède comme pour les frites : on les retire une première fois pour les replonger ensuite et finir de les dorer
on sert avec des quartiers de citron, des pdt vapeur, et de la mayo
Les autres façons de faire les carpes sont :
- pâte à la bière c'est à dire farine + oeufs + bière à la place de l'eau, on
trempe les portions et on passe à la friture puis on sale après
- à la semoule c'est à dire on trempe dans l'omelette salée puis on roule
dans la semoule et hop à la friture
bon la je dois vous laisser
a plus tard !
) et commence au-delà de Mulhouse à proximité d'Altkirch