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Tarte à la Rhubarbe Meringuée aux Noisettes

22 réponses · 4277 vues

FruitsNoix & Fruits secs
1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 1 kg de rhubarbe
  • 2 oeufs entiers et 1 jaune
  • 20 cl de crème fraîche
  • 1 sachet de sucre vanille
  • 1 pâte à tarte du commerce (sablée)
  • 4 blancs d'oeufs
  • 120 gr de sucre de glace
  • 1 pincée de sel
Recette certifiée 100% sans IA
Fleurs
bonne soirée a tous et à toutes

Je viens d'acheter une belle botte de rhubarbe et je vais me préparer une tarte pour demain

J'ai envie de vous donner ma façon de faire

Flêche (Voir ICI) ce soir je vais préparer ma rhubarbe
je les pèle, je les coupe en petits cubes,
je les mets dans un saladier, je saupoudre
généreusement de sucre fin, je mélange bien
et je laisse ainsi jusqu'à demain matin

Flêche (Voir ICI) demain matin je vais prendre une passoire
et égoutter ma rhubarbe mais en conservant
10 cl de jus

je vais prendre un moule à tarte, je vais étaler ma pâte sablée, je vais parsemer le fond d'un peu de poudre de noisettes (pas d'amandes cela ne s'accorde pas bien avec la rhubarbe)et je vais étaler ma rhubarbe
je vais battre 2 oeufs entiers et 1 jaune avec 20 cl de crème et je vais y ajouter 10 cl du jus de macération et 1 sachet de sucre vanille
je verse le tout sur ma rhubarbe et hop au four th6 180° pendant 30 min puis th7 210° pendant 10 min
quand ma tarte est cuite je la sors du four et je la laisse tiédir je laisse le four allumé à th5 150°
pendant ce temps je vais prendre 4 blancs d'oeuf avec une pincée de sel que je vais battre en neige puis je vais y incorporer 120 gr de sucre de glace (j'aime bien quand mon meringage est moelleux à l'intérieur)
je vais étaler ce blanc en neige sur ma tarte et avec une fourchette je vais dessiner des nervures sur toute la tarte en partant du bord et en finissant à l'intérieur
je remets au four et dès que mon meringage devient doré je retire
Flêche (Voir ICI) nous allons la déguster tiède car c'est là qu'elle est la meilleure
Miam miam, Je veux des recettes de cuisine ! Miam miam, Je veux des recettes de cuisine ! Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !

donc en ingrédients il faudra pour 1 tarte

1 kg de rhubarbe
2 oeufs entiers et 1 jaune
20 cl de crème fraîche
1 sachet de sucre vanille
1 pâte à tarte du commerce (sablée)

meringage
4 blancs d'oeufs
120 gr de sucre de glace
1 pincée de sel

rhubarbe
autant de sucre fin qu'il faudra pour bien recouvrir la rhubarbe

a bientot ..............
2
Bonjour!

Merci pour cette recette qui tombe à pic (je viens justement d'acheter une botte de rhubarbe!) et que je vais faire demain pour mon fiancé qui est alsacien Heureux
3
merci Maeva68, j'adore la rhubarbe, j'en ai un pied dans un gros pot de fleur, il y a qq branches, je vais les ramasser et comme il n'y en aura pas assez, lundi j'irai aux courses et j'en ramènerai, et je me ferai un petit plaisir pour mardi.
Merci, j'ai les papilles qui salivent rien qu'à l'idée et je n'avais pas de recette, c'est chose faite grâce à vous, MERCI Bisou
4
Jours
bonjour à tous et à toutes

Flêche (Voir ICI) dilletante bonjour

elle était excellente ma tarte à tel point que j'en ai même oublié de faire une photo mais ce n'est que partie remise car je dois en refaire une cette semaine pour ma voisine

Flêche (Voir ICI) peng-melanie bonjour

ravie que cette recette soit la bienvenue pour toi et comme dit si c'est pour demain prépare ta rhubarbe dès ce soir

une petite chose que je n'ai pas précisé : si les tiges de vos rhubarbes sont fines la macération dans le sucre les aura ramollies durant la nuit et donc vous pourrez baisser le temps de cuisson, fines souvent 30 min au total suffisent

bonne fin de journée à vous .....
5
Ma rhubarbe va bientôt finir de perdre son eau.

J'aurais voulu savoir si avec cette recette, la rhubarbe rejetait encore de l'eau, si cela ne risquait pas de détremper la pâte?

Merci.
6
Jours
a tous et a toutes

peng bonjour,

la rhubarbe rejettera toujours un peu d'eau, même dégorgée dans le sucre, et surtout il ne faut pas la presser pour tenter d'en sortir plus ce serait de la bouillie après la cuisson, il faut laisser égoutter un bon moment c'est tout

et ensuite, comme je l'ai dit, saupoudrer le fond de sa tarte avec de la poudre de noisette (pas d'amandes à cause du goût) et si tu n'en as pas tu peux prendre de la chapelure à condition qu'elle soit fine (celle qui a le goût du pain et non celle qui ressemble à des grains - je ne peux citer de marque mais ca commence par T et termine par K - celle ci il ne faudra pas l'utiliser comme fond de tarte)

en faisant cela tu ne risques plus rien, mais il faut se dire qu'une tarte à la rhubarbe doit toujours être juteuse et non sèche Cligne de l'oeil

bonne journée à toi
7
pour des tartes avec des fruits qui rendent du liquide, sur le fond de tarte, je mets soit de la semoule , soit des corn flakes, ce qui boit le surplus de liquide.
A vous de voir.
A+
8
dilettante bonjour

les corn flakes avec la rhubarbe tiens j'ai jamais essayé ça ... ca ne doit pas être mauvais ....

allez hop à la prochaine tarte je tente .... Très Heureux

humm la semoule je sais pas .... selon ce que l'on met dessus je préfère la chapelure ou les poudres d'amandes ou noisettes mais bon,, heureusement que nous avons chacun et chacune notre façon de faire ce qui en fait cette diversité de recette

bonne journée .....
9
j'avais donné cette astuce à une copine , pour mettre sur le fond des tartes, elle avait un fond de paquet à finir, et c'est ainsi qu'elle l'a utilisé, et le plus fort c'est qu'elle en achète spécialement pour cela. IL faut tester et se faire une idée.
A+
10
dilettante bonsoir

eh bien figure toi que je suis allé en acheter expressément cet après midi car c'est quelque chose que je n'ai pas toujours chez moi, les corn flakes, sauf quand je veux faire des cookies aux corn flakes ou un gâteau ...

je te dirais comment j'ai trouvé ma tarte quand je l'aurais faite

bonne soirée .....
11
j'espère qu'elle sera appréciée, sinon je m'en voudrai de vous avoir mal conseillée!, je suis en train de faire cuire une pizza, mais pas avec une pâte à pain, et j'ai saupoudré le fond de pâte avec de la semoule afin d'éviter que la sauce tomate ramollisse la pâte à la cuisson, ça commence à sentir bon!
C'est Okey ! Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !
12
dilettante re bonsoir

si un jour tu as l'occasion de trouver un - je ne sais pas si on peut dire ça un moule - moule à pizza avec des trous (j'en ai 2) tu n'auras plus le problème de pâte molle à la cuisson,,je te les conseille,,je fais souvent de la pizza à base de pâte à pain et ca marche super bien

tu me donnes envie de pizza Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !

je sens que je vais en faire une un de ces jours prochains Cligne de l'oeil

bon appétit .............

et puis t'inquiète pas je sais très bien que les corn flakes sont excellents dans des gâteaux,,je n'ai simplement jamais pensé à les utiliser comme fond de tarte
13
les corn flakes ne servent pas comme fond de tarte , mais sur le fond de tarte.
La pizza était bonne, je fais un genre de pâte brisée ou sablée, suivant la quantité de farine que je mets, je mets la farine au pif!
merci pour le conseil des plaques à pizza,
14
dilettante bonsoir,

oui j'ai bien compris que c'était à mettre sur la pâte en lieu et place de mes noisettes moulues,,je me suis mal exprimée ... c'est lundi faut pas chercher plus loin ca dure depuis ce matin Très Heureux

bonne nuit .....
15
merci pour vos recettes qui m'on l'air délicieuses... Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !
16
maeva contente de voir que tu fais un peu comme moi
voilà je suis du sud
et on m'a descendu de la rhubarbe en me disant qu'il fallait la cuire quelques mn pour enlever l'acidité
moi franchement je ne comprends pas, car je fais comme toi je coupe ma rubharbe en tronçons fins et courts
puis je la met avec du sucre au pif pendant trois heures en gros et j'ai jamais eu de problème
je la mets directement sur la pâte avec un mélange d'oeuf et de crème et voili voilou

et pour faire plaisir au copain qui disait que sa maman recommandé la cuisson
je lui ai dit que je l'avais cuite et le tour et joué
ppppffff ce qu'il faut pas faire pour éviter les problèmes
17
maeva68, ( je n'arrive pas à dormir Entraînement physique de boxe Entraînement physique de boxe Entraînement physique de boxe alors je viens "bavacher!"Cligne de l'oeil, avez vous essayez de mettre sur votre fond de tarte des corn-flakes? si oui quel est votre verdict.? je suis curieuse si cela vous a convaincu ou pas.
A+ et bon dimanche
18
Jours
a tous et à toutes

dilettante bonjour

oui,, j'ai essayé,, et pas plus tard que jeudi 8 mai .... maissssssssssssss

je n'ai pas mis des corn flakes nature comme fond de tarte mais des
au chocolat et

hummmmmm OUaha c'est trop bon ! OUaha c'est trop bon ! OUaha c'est trop bon ! OUaha c'est trop bon ! c'était un régal car j'avais fait une tarte aux poires et poires et chocolat ca se marie super bien

encore merci d'avoir donné cette astuce

bon dimanche à toi
19
baudillémique bonjour,

eh oui moi aussi je dois souvent tricher mais ici c'est pour faire manger des légumes Très Heureux Très Heureux Très Heureux Très Heureux

la rhubarbe ce prépare comme toi et moi le faisons,, toujours laisser dégorger dans beaucoup de sucre ......

moi je récupère une partie du jus mais c'est un petit plus maison Cligne de l'oeil

et puis une tarte à la rhubarbe qui n'aurait pas un léger goût d'acidité,,je dis bien léger, ne serait pas une tarte à la rhubarbe enfin pas la vraie

Jours
20
dis est ce que tu l'as congelée
après l'avoir mis à dégorger au sucre
car j'en ai encore au frigo et là franchement j'aimerai attendre un peu pour en faire une autre
ou alors j'aimerai faire de la confiture de rubharbe avec de l'agar agar et je mettrai pas trop de sucre enfin ! de toute façon je fais le régime la journée et puis je boulimique Je suis malheureux
21
baudilemique bonsoir,

si j'ai congelé quoi ? la rhubarbe ?
j'en achète toujours que ce qu'il me faut pour une tarte mais il m'est arrivé de devoir congeler oui
mais la il ne faut pas faire dégorger la rhubarbe avant sinon tu risques de trouver de la bouillie après l'avoir mise en tarte
il faut saupoudrer de sucre et laisser décongeler en même temps .....

Flêche (Voir ICI) attention la rhubarbe décongelée demande moins de temps
de cuisson que la fraîche

si tu veux en faire de la confiture je te donne les conseils suivants si tu le permets :

Flêche (Voir ICI) épluche correctement ta rhubarbe sinon tu auras des fils dans
ta confiture

Flêche (Voir ICI) avant de faire cuire ta rhubarbe laisse la macérer au moins
1 h dans le sucre

Flêche (Voir ICI) ajoute de la gousse de vanille coupée en deux quand tu mets
à cuire elle n'en sera que meilleure, moi je la met en pot avec
des morceaux de gousse

nous aimons la canelle,, donc je mets également un bâton de canelle lors de la cuisson

bonne soirée .....
22
merci maeva pour tes conseils
je vais congeler puis j'aurai le temps de voir venir
donc je ne la passerai pas au sucre C'est Okey !
bonnne journée...
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baudillémique bonjour

non, tu laisses ta rhubarbe nature, coupée en dés, tu congèles, et quand tu voudras t'en servir tu mettras du sucre dessus en même temps que tu les décongèleras

bonne journée ..................
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