Ingrédients
Équivalences
- 1 pâte sablée du commerce
- 1 kg de rhubarbe
- 1 kg de sucre semoule
- de la noix de coco râpée
- 3 jaunes d'oeuf pour la garniture
- 20 cl de crème pour la garniture
- un peu de lait pour la garniture
- 4 blancs d'oeuf pour le meringage
- une pincée de sel
- 4 cuil à soupe de sucre de glace
BON APRES MIDI A TOUS ET A TOUTES
eh bien comme promis voici ma
TARTE A LA RHUBARBE MERINGUEE
telle qu'on la fait en Alsace (sauf que cette fois ci j'y ai mis de la noix de coco en fond de tarte pour varier)
1 pâte sablée du commerce
1 kg de rhubarbe
1 kg de sucre semoule
de la noix de coco râpée ................ c'est vraiment facultatif c'est mon +
3 jaunes d'oeuf pour la garniture
20 cl de crème pour la garniture
un peu de lait pour la garniture
4 blanc d'oeuf pour le meringage
une pincée de sel " "
4 cuil à soupe de sucre de glace pour le meringage
bien peler votre rhubarbe ... un petit truc : commencer toujours à peler par la partie la plus grande, c'est à dire le bout rose, pour finir versd le haut
faites attention de ne pas laisser de "fils" ce serait désagréable au manger
couper ensuite la rhubarbe en petits dés et mettre dans un saladier
profond
saupoudrer généreusement de sucre, en mélangeant bien, toute la rhubarbe doit en être recouverte et laisser macérer entre 20 et 24 h
on sépare la rhubarbe du jus qu'elle a rendu (avec le jus je fais de la gelée recette donnée sous confitures)
on pose sa pâte sur le moule à tarte et, pour cette fois ci, j'ai recouvert de noix de coco râpé mais en principe on met de la poudre de noisettes, voire poudre d'amandes ou rien du tout
ensuite on dépose la rhubarbe et on sucre
par dessus je met un mélange de 3 oeufs, crème et un peu de lait pour que ce ne soit pas trop épais
et hop au four pour 35 à 40 min th 7 210°
la voila à sa sortie du four
je prends 4 blancs d'oeufs que je mets dans mon batteur, je mets une pincée de sel et je bat en neige très épaisse, quand c'est le cas j'ajoute 4 cuil à soupe de sucre de glace et je continue de faire battre pendant 3 à 4 min env ... la meringue doit être très ferme
la c'est pour vous montrer la fermeté du meringage
j'étale bien le tout ... faire en sorte que la surface soit uniforme sinon votre meringage sera brulée au milieu et blond sur les côtés
avec une fourchette je fais des dessins
et hop au four position grill th7 210° jusqu'à ce que le dessus soit bien doré voire plus
il faut se dire que le meringage doit être dur ou presque sur le dessus et mou à l'intérieur ... miam miam c'est bien meilleur
a bientot .................
eh bien comme promis voici ma
TARTE A LA RHUBARBE MERINGUEE
telle qu'on la fait en Alsace (sauf que cette fois ci j'y ai mis de la noix de coco en fond de tarte pour varier)
1 pâte sablée du commerce
1 kg de rhubarbe
1 kg de sucre semoule
de la noix de coco râpée ................ c'est vraiment facultatif c'est mon +
3 jaunes d'oeuf pour la garniture
20 cl de crème pour la garniture
un peu de lait pour la garniture
4 blanc d'oeuf pour le meringage
une pincée de sel " "
4 cuil à soupe de sucre de glace pour le meringage
bien peler votre rhubarbe ... un petit truc : commencer toujours à peler par la partie la plus grande, c'est à dire le bout rose, pour finir versd le haut
faites attention de ne pas laisser de "fils" ce serait désagréable au manger
couper ensuite la rhubarbe en petits dés et mettre dans un saladier
profond
saupoudrer généreusement de sucre, en mélangeant bien, toute la rhubarbe doit en être recouverte et laisser macérer entre 20 et 24 h
on sépare la rhubarbe du jus qu'elle a rendu (avec le jus je fais de la gelée recette donnée sous confitures)
on pose sa pâte sur le moule à tarte et, pour cette fois ci, j'ai recouvert de noix de coco râpé mais en principe on met de la poudre de noisettes, voire poudre d'amandes ou rien du tout
ensuite on dépose la rhubarbe et on sucre
par dessus je met un mélange de 3 oeufs, crème et un peu de lait pour que ce ne soit pas trop épais
et hop au four pour 35 à 40 min th 7 210°
la voila à sa sortie du four
je prends 4 blancs d'oeufs que je mets dans mon batteur, je mets une pincée de sel et je bat en neige très épaisse, quand c'est le cas j'ajoute 4 cuil à soupe de sucre de glace et je continue de faire battre pendant 3 à 4 min env ... la meringue doit être très ferme
la c'est pour vous montrer la fermeté du meringage
j'étale bien le tout ... faire en sorte que la surface soit uniforme sinon votre meringage sera brulée au milieu et blond sur les côtés
avec une fourchette je fais des dessins
et hop au four position grill th7 210° jusqu'à ce que le dessus soit bien doré voire plus
il faut se dire que le meringage doit être dur ou presque sur le dessus et mou à l'intérieur ... miam miam c'est bien meilleur
a bientot .................
car je n'y ait pas le droit régime oblige ....
elle m'a l'air excellente cette tarte.... il me reste encore de la rhubarbe dans le congélateur.... pour le prochain WE
merci pour tes conseils, il va falloir que j'essaie.... d'autant plus qu'aujourd'hui, c'est mon anniversaire..... 
