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Tarte fleurie alsacienne aux amandes et cannelle

8 réponses · 2172 vues

Noix & Fruits secsÉpices & Aromates
1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 250g de farine
  • 100g de beurre
  • 1 oeuf
  • 1 cuil à café de sel
  • 20g de sucre
  • 12g de levure de bière
  • 10 cl de lait tiède
  • 100g de beurre pour streusel
  • 125g de farine pour streusel
  • 50g de sucre pour streusel
  • une cuil à café de canelle en poudre
Recette certifiée 100% sans IA
Bonnejournee
a toutes et à tous

Encore une petite recette bien de chez moi et je vous laisse tranquille Rire (lol) sinon vous allez dire ah c'est encore l'alsacienne Rire (lol)

Je vais vous parler du Streuselkuche ou tarte fleurie Streusel voulant dire "bouquet"

Flêche (Voir ICI) pour la pâte il faut 250 gr de farine, 100 gr de beurre et 1 oeuf

Flêche (Voir ICI) pour faire lever la pâte on prend 1 cuil à café de sel, 20 g de
sucre, levure de bière 12 g (moitié du cube) et 10 cl de lait
tiède

Flêche (Voir ICI) pour le streusel 100 gr de beurre 125 gr de farine 50 gr de sucre
et une cuil à café de canelle en poudre

On prépare la pâte en délayant tout d'abord la levure dans le lait tiède et en y ajoutant un peu de farine pour obtenir une petite boule de pâte qu'on laisse lever dans un endroit sec et tiède (utiliser la moitié du lait)
quand cette petite pâte aura doublée de volume on met le reste de farine dans un plat creux avec le sel, le sucre, le reste de lait, l'oeuf, on mélange le tout et on bat pour obtenir une pâte bien aérée, puis on ajoute le beurre fondu et le levain, on bat encore quelques minutes puis on recouvre le plat d'un linge fin et on le replace dans un endroit tiède une heure pour lui permettre de lever à nouveau.

nota : au moment de préparer votre pâte en final si elle est trop épaisse vous pouvez ajouter un peu de lait (mais tiède à chaque fois) seulement la pâte doit être ferme et non liquide

Pendant que la pâte lève on prépare le streusel : on fait fondre le beurre, on ajoute rapidement le sucre et la canelle on laisse refroidir et on forme avec les doigts de gros grains

Une fois la pâte levée on l'abaisse en la tapottant, on la met dans une tourtière ou un plat approprié (moule à manqué par exemple) qu'on aura
beurré au préalable, on laisse lever à nouveau puis on fait cuire 30 min env (ou 45 selon les fours) th6 180° - s'il dore trop vite recouvrir d'un papier alu - vers la fin de la cuisson on retire du four, on met le streusel par dessus et retour au four le temps au streussel de dorer légèrement

voila ....

c'est un peu long à faire mais oh combien délicieux ....

a bientot
2
Merci Maeva pour toutes ces recettes; ça tombe très bien je suis dingue de la cuisine alsacienne, surtout n'hésites pas à nous en donner d'autres; je les essaierai avec énormément de plaisir ( de les cuisiner et de les manger! Je me suis régalé Je me suis régalé )
3
Jours

Muscovado bonjour,

Je ne suis pas ce que l'on appellerait une "inconditionnelle" de la cuisine alsacienne car j'aime toutes les cuisines, d'ici ou d'ailleurs comme l'on dit, mais il est vrai aussi que défendre sa région par le biais de la cuisine est une idée comme une autre

Et ce que je voudrais, ici, par ce forum, c'est de faire connaître les vieilles recettes alsaciennes, pas celles que l'on a "améliorées" ou "modifiées" avec les années, c'est pour cela que je ressorts des notes que j'avais récupérées chez ma tante qui habitait la campagne haut rhinoise et une autre tante qui elle venait de la campagne bas rhinoise et ce mélange de département a fait que j'ai un bon nombre de recettes oubliées, ou simplement méconnues de bon nombre de personnes

Je suis certaine que si l'on mettait en avant nos bonnes vieilles recettes d'autrefois (je ne critique nullement la gastronomie fine et recherchées de nos jours loin de la) nos enfants auront connaissance de nos vieilles traditions culinaires et leurs papilles percevront différemment la nourriture qu'ils mangeront

Enfin c'est mon avis personnel sur la chose

Bien entendu j'en remettrais encore des recettes "de chez moi"

Merci et bonne journée à toi

a bientôt
4
je partage tout-à-fait ton avis ; il y a des plats qu'il faut redécouvrir absolument, et cela dans toutes les régions ; je suis normande, et comme toi aime beaucoup de sortes de cuisines, avec qques préférences , bien sûr, pour certaines; je regrette l'andouille fraîche que ma grand-mère faisait "maison" avec sa bonne purée à l'ancienne; ce plat est un vieux plat de Normandie; et il n'y a plus qu'un seul endroit où on la fait encore; rien que d'en parler, je la sens!j'ai des effluves de ce plat qui me remontent au nez! je te remercie encore pour tes recettes ! Hello, Kikou, Bonjour
5
Divers
bonsoir muscovado

tu vois, ce que je regrette surtout dans tout ce qui est cuisine, c'est que les femmes (ou les hommes c'est selon) d'aujourd hui ne prennent pas le temps ( ou n'ont pas le temps) de faire de bonnes recettes car il est plus simple d'aller dans la grande surface du coin et d'acheter du surgelé, de le mettre au micro ondes et hop voila le repas prêt

mais ce que ce site devrait donner à ces hommes ou ces femmes c'est l'envie, ne serait ce qu'une ou deux fois par mois, de prendre le temps, un samedi ou un dimanche, de réaprendre à cuisiner et, petit à petit, comme je l'ai déjà dit sur un autre site, cuisiner en grandes quantités, mettre en barquettes et congeler sa propre cuisine ... ce qui, à la longue, donnera un choix de menus tout fait et varié

bonne soirée

a bientôt !
6
oui, Maeva, mais les gens qui sont sur ce site, enfin , ce que j'en ai vu , plutôt lu, ont une envie de cuisiner! justement ils essaient de s'aider de ce forum pour avancer et évoluer dans la cuisine; c'est ce que je ressens; ceux qui n'ont pas envie, ou comme tu dis qui mangent du surgelé, ne sont pas là!la curiosité pour essayer de bien cuisiner est un énorme pas en avant!
7
et il faut énormément de temps pour cuisiner; c'est un luxe que tout le monde n'a pas!
8
Saison
qu'est ce qu'il a fait beau aujourd hui

muscovado re bonsoir,

Je ne serais pas aussi catégorique que toi en disant que tout le monde n'a pas le luxe de pouvoir prendre le temps de cuisiner .... je pense simplement qu'on ne prend pas le temps car la cuisine, enfin la grande cuisine dirons nous, celle qui doit mijoter, n'intéresse plus guère, il faut que tout aille vite

Mais je suis certaine que passé un certain âge on s'y remet plus facilement, j'étais comme les autres y a des années de cela et puis un jour je me suis dit : ma fille essaie cette recette ... j'ai essayé, elle a réussit, elle a plu et de fil en aiguille eh bien me voila ici Très Heureux entrain de faire partager aux autres mon plaisir de cuisiner

Bonne soirée Heureux

a bientôt !
9
oui,Maeva , mais tu aimes peut-être particulièrement la cuisine ; moi, je suis une grande passionnée, donc c'est plus facile, on le fait avec plaisir; ce que je veux dire, pour les gens qui ne sont pas aussi passionnés mais qui cherchent à bien manger en s'informant et en prenant sur leur peu de temps de libre (et c'est l'impression que j'ai sur ce forum) prouvent que tout n'est pas perdu, et c'est plutôt positif!tu as même des gens qui essaient de bien manger avec des tous petits revenus et sans argent à la fin du mois; et là la cuisine simple demande beaucoup plus de travail, donc plus de temps! enfin je te dis ce que je ressens et cela n'engage que moi!A bientôt Maeva! Hello, Kikou, Bonjour après, le fait de revenir aux anciens plats demandent peut-être un peu plus de curiosité et de passion!
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