Alsace : Tourte au munster

1 août 2003

Recettes Alsaciennes

la tourte au munster

pâte feuilletée
1 munster
3 belles pommes de terre cuitent avec la peau
1 poireau
sel poivre
cumin

Faire 2 disques de pâte
Poser le premier dans un moule à tarte
mettre une couche de pommes de terre coupées en rondelles sur la tarte
Emincer le poireau et le faire en peu suer dans une poêle
mettre sur les pommes de terre avec des morceaux de munster
Remettre une couche de pommes de terre et le reste de fromage
Parsemer de quelques grains de cumin, saler et poivrer;
Disposer le deuxième disque pardessus et fermer sur les côtés
Cuire ther 6 pendant 45 mns

c'est très simple et délicieux avec une salade verte

On peu remplacer le poireau par une poignée de choucroute

Bon appétit

Modifié (déc. 2004)

2 août 2003

On peu remplacer le poireau par une poignée de choucroute

nathand a écrit :

Bonjour Nathand
Ca me plaît,mais ma préférence pencherait plutôt pour la choucroute.

Et ne pas oublier la petite cheminée sur le dessus
Merci pour cette super recette sympa
A bientôt

Jean

3 août 2003

Merci pour cette recette Nathand, je pense que je la ferai bientôt!

As-tu déjà essaye avec un autre fromage?

4 août 2003

oui avec du reblochon pas mal mais il faut rajouter des lardons
avec un mont d'or ca doit être pas mal non plus

5 août 2003

Testé Tourte au Maroilles
du Maroilles aussi avec pomme de terre,mais sans poireaux
Trés cool
Mais après ne pas oublier le rinçage de bouche

Jean

6 août 2003

si j'arrive a en trouver, j'essaie aussi...

lany a écrit :

Je crois que ce sera difficile,en Californie,déjà en France pour en trouver du "vrai"bon qui marche tout seul il faut aller dans le Thiérache,sur les marchés
Bonne chance
Jean

7 août 2003

Hello Jean!
Je demanderai quand même a mon épicier favori...chaque mois, il a des arrivages de fromages français a la coupe

Je n'ai pas encore vu de maroilles, mais si je demande, peut-être qu'il pourra en commander, on verra bien

Par contre, tu me parles des bons maroilles sur les marches dans le Thierache, mais au départ c'est bien originaire du département du Nord le Maroilles, non?
Au fait, bravo pour tes pains que j'ai déjà eu le plaisir d'admirer, j'en fais aussi, mais je n'ai pas un beau four comme le tien!

8 août 2003

Le Thiérache est une région occupant principalement l'extémité nord-est du département de l'Aisne,donc c'est proche du dép du Nord,mais la ville de Maroilles est bien dans le département du Nord 59550 et la production du Maroilles se fait dans le Thiérache

C'est bien compliqué tout ça

A bientôt

Jean

9 août 2003

je voulais juste préciser une chose
si vous prenez un autre fromage que du munster ne pas mettre de cumin,

10 févr. 2004

ha enfin

lors de notre passage en Alsace, nous avons bien sur visité Munster, et nous avons ramené de ce fameux fromage, bien enveloppé et surtout bien fermé.
et puis nous voilà avec ces fromages dans le congèle et quoi faire

, et bien

je suis hyper contente de trouver cette recette

génial, extra, formidable etc..........
donc je vais essayer dans quelques et bien sur je donnerai mes impressions

MERCI

11 Recette févr. 2004

Filets mignons au Munster et champignons

Ingrédients Équivalences

2 filets mignons de porc bardés
1 kg de champignons de Paris
2 échalotes
200 g de munster
50 g de beurre
20 cl de crème fraîche
1 cuillère à café de graines de cumin
sel
poivre

pinki 17 j'ai une recette avec du munster qui est à tomber:
FILET MIGNON A LA CREME DE MUNSTER
il faut 2 filets mignons de porc bardés
1 kg de champignons de paris
2 échalotes
2 cuillères à soupe de persil ciselé
200 g de munster
50 g de beurre
20 cl de crème fraîche
1 cuillère à café de graines de cumin
sel, poivre

faire chauffer 30g de beurre dans une sauteuse, ajoutez les échalotes hachées et laisser revenir doucement. Mettre les champignons coupés en morceaux,et les faires dorés à feu moyen, en remuant de temps en temps Coupez chaque filets mignons en 4 tronçons épais. Coupez le munster en petits morceaux. Faire bouillir la crème, ajouté le munster et les graines de cumin. Laissez mijoter tout doucement en remuant pour obtenir une sauce onctueuse. Faire chauffer le reste de beurre dans une poêle et saisissez les morceaux de porc sur feux vif sur les deux faces, salez poivrez. Ajoutez les champignons dans la poêle mélangez et laisser mijoter 10 minutes. Servir les filets entourés de champignons et parsemés de persil, avec la sauce à part
Smiles

12 Recette févr. 2004

Tourte aux Fromages de Munster et Quatre Fromages

Ingrédients Équivalences

300 g de farine
15 cl de lait entier
150 g de tomme des bauges
4 oeufs
60 g de beurre
2 cuillères à soupe de crème fraîche

MATEFAIM A LA TOMME

ingrédients:
300 g de farine
15 cl de lait entier
150 g de tomme des bauges
4 oeufs
60 g de beurre
2 cuillères à soupe de crème fraîche
poivre et sel
muscade

Tamisez la farine à travers une passoire fine. Mettez-la en puits dans un saladier. Battez les oeufs en omelette et assaisonnez-les de sel et de poivre. Versez-les dans le puits et incorporez-les progressivement à l'aide d'une cuillère en bois, délayez avec le lait, lissez la pâte.
Faites fondre 20 g de beurre dans une casserole et incorporez-le à la pâte. Etalez la pâte en rehaussant les bords.
Faites fondre le beurre restant dans une poêle, ajoutez la pâte, fait cuire 10 minutes environ sans trop colorer les bords.
Retournez le matefaim à l'aide d'une assiette et fait cuire à nouveau 5 minutes sur l'autre face. Préchauffez le four en position gril.
Retirez la croûte de la tomme, coupez-la en petits dés et faites-la fondre avec la crème fraîche et un peu de muscade. Mélangez bien.
Disposez le matefaim sur une plaque de four, nappez le dessus avec la sauce à la tomme et fait gratiner quelques minutes.

et celle-là, la fin du fin.....

TARTE AUX QUATRES FROMAGES

1 rouleau de pâte brisée
30 cl de crème fraîche
3 oeufs + 1 jaune
80 g de bleu ou de roquefort
80 g de cantal
80 g de maroilles
80 g de comté
1 cuillère à café de graines de cumin et de fenouil
paprika
sel, poivre

préchauffez le four th 6 180°c
Etalez la pâte déroulée dans un moule de 22 cm. coupez l'excèdent et faites 2 bandes de 4 cm de large. Repliez-les pour former des bandes de 2 cm de large et collez-les sur le fond de la tarte avec un jaune d'œuf battu pour former 4 parts égales. Réservez au froid.
Battez les oeufs avec la crème, salez et poivrez
Ecroûtez les fromages et coupez-les en lamelles. Versez la crème dans les 4 parts et répartissez dans chacune les lamelles d'un fromage différent.
Saupoudrez le cantal de quelques graines de fenouil, le maroilles de cumin, le comté d'un peu de paprika et mettez au four 40 minutes