Appel aux champenois(es), recherche recette de "frivol

lahra bonsoir,

en parlant de "frivoles" je pense que tu parles de ce que j'appelle des bugnes ou des oreillettes ?

je vais te donner une recette, enfin celle que je possède :

pour une 60aines de bugnes il faut (cela va dépendre de la taille que tu vas leur donner)

500g de farine
100g de beurre
6 oeufs
1 cuil à café de levure
1 pincée de sel
du sucre glace
l'huile pour la cuisson
arôme de ton choix (moi je les fais soit avec de la fleur d'oranger, du jasmin qu'en je trouve de l'extrait, du jus de citron ou simplement de la vanille)

en principe la pâte se prépare la veille (c'est meilleur au final)

on met la farine tamisée dans une jatte
on ramolli le beurre
on fait un puits dans la farine et on y met la levure et le beurre
on mélange bien puis on pétrit
on ajoute les oeufs un après l'autre, puis on met l'arôme choisi, on mélange à nouveau et on pétrit longuement (il faut que la pâte soit un peu molle à la limite collante)
on forme une boule, on la farine, on couvre d'un linge et on met au frigo
pendant 12 h au moins
on sort la pâte du frigo env 20 min avant de l'utiliser
on farine le plan de travail (pendant ce temps on fait chauffer l'huile)
on divise la boule en deux ou 3
on étale la pâte au maximum (c'est assez long car la pâte est élastique et a donc tendance à revenir mais bon il faut insister) car l'épaisseur de vos bugnes va dépendre de la finesse de la pâte
une fois l'épaisseur voulue obtenue on découpe des rectangles avec la roulette crantée, on prend les rectangles les uns après les autres en les étirant une dernière fois avant de les plonger dans l'huile bien chaude.
quand les bugnes sont bien dorées des 2 côtés on les met sur du papier absorbant et on saupoudre de sucre de glace

attention : les bugnes ou frivoles ne doivent pas êtres grillées juste dorées avec de petites cloques dessus

j'espère que c est la recette que tu recherches car je sais que les bugnes ont des appelations différentes selon les régions ou elles sont faites

bonne soirée

a bientot ....

je veins de m'enregistrer sur le site , désolé pour cette longue attente m'enfin vaux mieux tard que jamais. Voici la recette des frivoles qui me vient de ma maman. Je suis également une Champegnoise expatriée dans le sud ouest .
Ingrédients: 500gr de farine, 100gr de sucre semoule, 25gr de levure de boulanger (cube) la vraie ! de préférence, 50gr de beurre, 25 cl de lait,1pincée de sel et 5 oeufs.
Recette:
Mélange la farine avec le sucre et le sel. Fait tièdir le lait. Délaye la levure dans un peu de lait tiède. Fait fondre le beurre, dans le reste du lait tiède. Ajoute les oeufs entiers au mélange farine/sucre puis le mélange lait/beurre et la levure délayée. Le mélange ne doit pas etre trop collant, sinon rajoute un peu de farine jusqu'à consistance homogène, fait un paton. Laisse reposer et lever dans un saladier avec un torchon pour couvrir, sur un peu de farine pour éviter que ça ne colle au fond, pendant 2 heures dans un endroit tempéré (au coin de la cheminée).Puis après le temps d'attente, étale ton paton comme pour une pate à tarte et coupe des bandes puis des losanges. Laisse reposer, le temps que ton huile de friture chauffe (tournesol) dans une mégresse sur feu assez fort. Quand ton huile est bien chaude plonge tes frivoles dedans par 5 à 7 et laisse-les dorer et gonfler puis retourne-les avec une écumoir pour qu'elles dorent de l'autre coté, sort-les dans un grand saladier et sucre-les au fur et à mesure . Attention très chaud, bon appétit !