Ardennes : Salade au lard

1 août 2003

Recettes Ardennaises

faire cuire des pommes de terre en rondelle
faire revenir dans un poêle lard gras et maigre (fumé ou non)
ajouter un oignon
mettre les pommes de terre cuites dans un cocotte en fonte ajouter les lards et mettre une salade(plutôt scarole).Bien mélanger, dégraisser la poêle avec du vinaigre et le jeter dans la cocotte.
Laisser cuire à feu tout doux 1/2 heure.
C'est meilleur quand ça attache un peu

il y a autant de variante que d'ardennais:salade de pissenlit,salade non cuite,purée..........................................

en plat unique ou avec un oeuf au plat ou cote de porc.....

2 janv. 2004

coucou ! chez nous on ne fais pas cuire la salade, et on ajoute des morceaux d'oeufs cuits durs... mais pas d'oignon... mais comme tu le dis, chaque "famille" a plus ou moins sa recette

3 janv. 2004

La vraie salade au lard se fait avec des pissenlits....Moi qui suis ardennaise, je peux vous en dire quelque chose!!!

4 janv. 2004

lol imuhar... on va pas faire un débat... je suis ardennaise aussi et chez nous c'est avc de la frisée... comme le disait adeline, chaque ardennais a sa recette =)

5 janv. 2004

voila Dididonnette tu vois la salade aux lards c'est comme le curry

chaque famille ajoute ou enlève qqchose
le principal c'est que

et

allez les sangliers à bientôt

6 janv. 2005

Bonjour et Bonne Année à tout le monde !

Une autre recette : ma grand mère, ardennaise, la faisait parfois avec des pissenlits et du riz (perso, je n'aimais pas trop). Je préférais celle aux pommes de terre.

Pour ma part, je la fais à peu près comme Adeline (sauf les oignons et le lard gras) => je ne mets que du lard fumé et en même temps que la salade je mets un peu d'ail en poudre et une belle échalote émincée.

7 janv. 2005

Merci pour cette recette qui m'a permis de retrouver une saveur de mon enfance

J'abuse peut-être mais ma grand-mère ardennaise me faisait un dessert qui s'appellait une tarte au sucre, auriez-vous la recette à tout hasard

J'ai vu des recettes de tarte au sucre sur ce site mais qui ne correspondent pas à mes souvenirs (il n'y avait pas de crème contrairement à certaines de ce site)

Sandrine

8 Recette janv. 2005

Tarte au Sucre Ardennaise aux Noisettes

Ingrédients Équivalences

500 grs de Farine
200 grs de beurre
3 Oeufs
4 c. à soupe sucre
pincee de sel
1 grand verre de lait tiede
1 cube de levure de boulanger

salut BABOU 2 LUNA

Voici la recette de la TARTE au SUCRE Ardennaise :

Tarte au sucre ardennaise:

500 grs de Farine, 200 grs de beurre, 3 Oeufs, 4 c. à soupe sucre, pincee de sel, 1 grand verre de lait tiede, 1 cube de levure de boulanger

Tiédir le lait (pas trop chaud) et ajouter la levure de boulanger.
Mélanger la farine avec le sel, le beurre, les oeufs et le lait mélangé à la levure.
Tu obtiens une pâte molle qui colle aux doigts
Laisse lever pendant 2 heures puis mets-la dans 2 tourtieres et laisse lever de nouveau 20 minutes.
Parsème de noisettes de beurre et saupoudre copieusement de sucre.
Fais cuire 25 minutes th 6, approximativement, selon ton four .

9 janv. 2005

Ca y est j'ai fait mes deux tartes au sucre et j'ai tout a fait retrouver le goût de celles de ma grand-mère.

Merci encore Marie9377.

Sandrine

10 janv. 2005

ma belle mère ardennaise met sur sa tarte, comme celle de Marie, du beurre ET de la cassonade ou de la vergeoise ...ça donne un petit goût vanillé, caramélisé, délicieux... et sa salade ardennaise est comme la votre, trop bonne ...

11 janv. 2005

Bonjour,

La salade au lard n'est pas ardennaise.

En Champagne aussi, ma mère m'a toujours fait de la salade au lard avec du lard gras salé avec de la scarole, du chicon, des pissenlits, de la frisée...

Et j'en fait toujours bien que je trouve pas de lard gras salé en bretagne - j'en ramène quand j'y vais-

Je fais fondre doucement le lard gras jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Je fais chauffer du vinaigre dans lequel je roule ma salade. J'ajoute les pommes de terre (cuites à l'eau) en rondelles et je verse le lard et son gras sur le tout. Je laisse chauffer un peu et je sers.

12 janv. 2005

ok, avec toi Bahia, la salade au lard n'est pas qu'Ardennaise, mon beau père de la Marne l'a fait de la même manière, mais ta solution de cuire les PDT à l'eau me sied, c'est toujours du gras en moins , je vais essayer comme toi... car cuire les PDT dans du saindoux comme fait ma belle famille et rajouter ensuite du lard !!!! ...mais bon, c'est vachement bon !!!

13 juil. 2011

on est obliger de la faire dans une cocotte en fonte car j en ai pas