Bonjour
La salade au lard est une recette ardennaise, d'ailleurs nous avons une confrérie de cette salade... je sais, je suis chauvine!
Il y a deux versions, la cuite et la crue.
VERSION CUITE
Pissenlits en saison sinon 1 batavia pour 2
2 tranches de lard fumé
3 pdt cuites dans leur peau et à éplucher
1 oignon moyen
huile, sel, poivre, vinaigre
- Eplucher la salade et la couper grossièrement ou laisser les pissenlits entiers
- Faire revenir dans une poêle le lard coupé en petits morceaux dans un peu d'huile
- Ajouter l'oignon émincé sans le laisser prendre couleur, puis les pdt coupées en petits dés
- Ajouter la salade dans ce mélange et la tourner en attendant qu'elle cuise (2 mn environ)
- Saler, poivrer
- Ajouter généreusement du vinaigre et remuer
- Servir très chaud
VERSION CRUE
- Faire revenir le lard, l'oignon et les pdt
- Préparer une vinaigrette bien relevée
- Mettre les pissenlits ou la salade dans un saladier avec la vinaigrette
- Verser le mélange lard, oignons, pdt dessus et remuer.
Les deux sont excellentes. Je préfère la cuite, question de goût!
Cordialement.
La salade au lard est une recette ardennaise, d'ailleurs nous avons une confrérie de cette salade... je sais, je suis chauvine!
Il y a deux versions, la cuite et la crue.
VERSION CUITE
Pissenlits en saison sinon 1 batavia pour 2
2 tranches de lard fumé
3 pdt cuites dans leur peau et à éplucher
1 oignon moyen
huile, sel, poivre, vinaigre
- Eplucher la salade et la couper grossièrement ou laisser les pissenlits entiers
- Faire revenir dans une poêle le lard coupé en petits morceaux dans un peu d'huile
- Ajouter l'oignon émincé sans le laisser prendre couleur, puis les pdt coupées en petits dés
- Ajouter la salade dans ce mélange et la tourner en attendant qu'elle cuise (2 mn environ)
- Saler, poivrer
- Ajouter généreusement du vinaigre et remuer
- Servir très chaud
VERSION CRUE
- Faire revenir le lard, l'oignon et les pdt
- Préparer une vinaigrette bien relevée
- Mettre les pissenlits ou la salade dans un saladier avec la vinaigrette
- Verser le mélange lard, oignons, pdt dessus et remuer.
Les deux sont excellentes. Je préfère la cuite, question de goût!
Cordialement.