Ingrédients
Équivalences
- 500 g d'échine de porc désossée
- 500 g d'épaule d'agneau désossée ou de collier
- 500 g de boeuf à braiser (gîte ou palette)
- 2 pieds de porc
- 1,5 kg de pommes de terre
- 2 oignons
- 2 blancs de poireau
- 2 carottes
- Sel et poivre
- 2 carottes (pour la marinade)
- 1 oignon (pour la marinade)
- 1 poireau (pour la marinade)
- 1 petite branche de céleri
- 1 à 2 gousses d'ail
- 1 bouquet garni
- 75 cl de vin blanc (riesling ou sylvaner)
Recette du baeckeoffe
500 g d'échine de porc désossée
500 g d'épaule d'agneau désossée ou de collier
500 g de boeuf à braiser (gîte ou palette)
2 pieds de porc
1,5 kg de pommes de terre
2 oignons
2 blancs de poireau
2 carottes
Sel et poivre
Pour la marinade:
2 carottes
1 oignon
1 poireau
1 petite branche de céleri
1 à 2 gousses d'ail
1 bouquet garni
75 cl de vin blanc (riesling ou sylvaner)
La veille, faire la marinade en mettant dans un grand récipient, les morceaux de viande et les légumes émincés. Ajouter l'ail écrasé et le bouquet garni. Saler et poivrer, mouiller avec le vin, couvrir et laisser mariner pendant au moins 12 heures.
Graisser une grande terrine en terre ou si vous en avez un, un plat à baëckeoffe.
Remplir la cocotte par couches: -oignons,-carottes,-poireaux,-viandes,-pommes de terre et on recommence.
Saler et poivrer chaque couche.
Finir par des pommes de terre, mouiller avec la marinade (filtrée) jusqu'à mi hauteur de la terrine (rajouter de l'eau ou mieux encore du bouillon de viande si nécessaire)
Préchauffer le four à 200°.
Enfourner et laisser cuire au moins 3 heures + si c'est en mijoteuse
Bon appétit
500 g d'échine de porc désossée
500 g d'épaule d'agneau désossée ou de collier
500 g de boeuf à braiser (gîte ou palette)
2 pieds de porc
1,5 kg de pommes de terre
2 oignons
2 blancs de poireau
2 carottes
Sel et poivre
Pour la marinade:
2 carottes
1 oignon
1 poireau
1 petite branche de céleri
1 à 2 gousses d'ail
1 bouquet garni
75 cl de vin blanc (riesling ou sylvaner)
La veille, faire la marinade en mettant dans un grand récipient, les morceaux de viande et les légumes émincés. Ajouter l'ail écrasé et le bouquet garni. Saler et poivrer, mouiller avec le vin, couvrir et laisser mariner pendant au moins 12 heures.
Graisser une grande terrine en terre ou si vous en avez un, un plat à baëckeoffe.
Remplir la cocotte par couches: -oignons,-carottes,-poireaux,-viandes,-pommes de terre et on recommence.
Saler et poivrer chaque couche.
Finir par des pommes de terre, mouiller avec la marinade (filtrée) jusqu'à mi hauteur de la terrine (rajouter de l'eau ou mieux encore du bouillon de viande si nécessaire)
Préchauffer le four à 200°.
Enfourner et laisser cuire au moins 3 heures + si c'est en mijoteuse
Bon appétit