Pain Rassis aux Cerises et Vanille

Batelman (=mendiant)

200g pain rassis
600g de cerises denoyautées ou non (ou pommes coupées en dés)
150g de sucre semoule
2 oeufs
400g de lait
facultatif : arome vanille ou cannelle

Ecrasez le pain et mettez le dans une jatte, versez le lait dessus et mélange pdt 1 min.

1 à 2 h. après, ajoutez le sucre et les oeufs et l'arome si vous voulez, mélangez (la préparation doit avoir la consistance d'une purée si c'est trop épais rajoutez du lait)

Ajoutez les cerises (ou pommes).

Beurrez un plat à gratin ou de ramequins et versez la préparation dedans.
enfournez dans un four préchauffé à 180°C pdt 35-45 min.

à manger tiède ou froid

Recette tirée de mon livre "Desserts traditionnels d'Alsace" édition du Batsberg

LE MENDIANT

Pour 12

250g de restes de gateaux
80g de pain blanc sec
2 petits pains au lait
750g de cerises noires au sirop
2 oeufs
1,5 litre de lait
80 g de sucre
50 g de chapelure
50 g de noix concassées
1 c à café de cannelle moulue
50g de beurre

un peu d'eau de vie ou de rhum (facultatif)

Cassez le pain et les gateaux en morceaux
Versez dessus le lait chaud et laissez gonfler une nuit

Le lendemain battez les oeufs et ajoutez les à la préparation
Ajoutez le sucre, les noix, la cannelle, l'eau de vie
Mélangez
Ajoutez les cerises égouttées
Beurrez un plat à four
Versez la préparation et saupoudrez la de chapelure
Parsemez de noisettes de beurre
Mettez au four th 6 pdt 90 minutes

On peut remplacer les cerises par des pommes, ajouter des raisins secs, des figues sèches.

C'est une recette alsacienne, ma belle maman en faisait svt.

Claude