Ingrédients
Équivalences
- 200g de boeuf tendre et de poitrine fraîche (non fumées, ni salées)
- 5-6 oignons émincés
- 2-3 gousses d'ail
- vergeoise brune (ou sucre)
- 1/2 verre de vinaigre coloré
- 1L de bière de garde (ou de bière simple)
- pain de campagne (ou de pain d'épices)
Alors voilà ma recette
:
Les carbonades flamandes sont typiques du nord, c'est un plat plûtot "sucré/salé" et très bon.
Ce sont de fines tranches de boeuf tendre et de poitrine fraîche (non fumées, ni salées) revenues dans du beurre, que l'on réserve, une fois rissolées
Dans la matière grasse, faire dorer des oignons (5-6 minimum) émincés, ainsi que 2 ou 3 gousses d'ail, saupoudrer d'un peu de vergeoise brune (ou de sucre), lorsque le caramel commence à se faire, ajouter 1/2 verre de vinaigre coloré
Remettre la viande sur les oignons (on peut aussi faire une couche d'oignons puis de viande et ainsi de suite)
Saler et poivrer, un peu de thym, puis verser 1L de bière de garde (ou de bière simple)
Couper des tranches de pain de campagne (ou de pain d'épices), les tartiner de moutarde et les poser sur la viande
Laisser cuire au moins 2H, puis remuer délicatement, c'est le pain qui fera la liaison de la sauce.
Servir avec des frites épaisses et bien dorées.
