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Carbonades flamandes à ma façon

4 réponses · 5211 vues

1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 1,5kg de viande de carbonade
  • 3 oignons moyens
  • 1 sachet de bouquet garni
  • 1 CS de moutarde
  • 2CS de cassonade brune
  • 75cl de gueuze
  • 1 boîte de champignons
  • un peu de beurre
  • sel
  • poivre
  • un liant pour sauces brunes
Recette certifiée 100% sans IA
Carbonades flamandes à ma façon.

Pour 1,5kg de carbonades, : 3 oignons moyens, 1 sachet "bouquet garni" de "celui qui se décarcasse !" Cligne de l'oeil , 1 CS de moutarde, 2CS de cassonade brune, 75cl de gueuze et une boîte de champignons.

Je prépare ce plat dans ma mijoteuse. Je mets roussir la viande coupée en gros cubes dans un peu de beurre. Ensuite j'ajoute les oignons coupés, les champignons, du sel, du poivre et le bouquet garni. Je laisse revenir un peu. Puis j'ajoute la cassonade et la moutarde. Et je termine en versant la gueuze en prenant soin de ne pas la verser directement sur la viande mais sur la paroi de la casserole. J'ai lu quelque part que si l'on verse du liquide froid sur la viande, elle durcit... Question Je laisse le tout mijoter 3H (En fait le temps de cuisson dépend de la grosseur des morceaux). Au moment de servir, j'épaissis la sauce avec un liant pour sauces brunes.

Accompagné de frites, c'est délicieux.... Avec des PdT natures persillées, c'est plus diététique !

De préférence à préparer la veille, c'est meilleur le lendemain...réchauffé... dingo

Bon appétit !

Marianne
2
Bonsoir tout le monde

Pour cette recette Marianne, quelle viande utilises-tu ?
Et la gueuze, c'est quoi ?

Merci

Cindy
3
Bonjour Cindy,

La viande utilisée c'est du boeuf, chez nous en Belgique, elle est vendue sous le nom de carbonades et se présente déjà découpée en dés. Il est possible sur demande de l'avoir en bloc pour la tailler soi-même.

Je vais me renseigner pour connaître exactement le nom du morceau de boeuf utilisé sous cette fameuse appellation de carbonade...je pense que mon boucher pourra, voudra bien me le dire.... si pas, je regarderai dans mes livres de cuisine.

Pour la gueuze, c'est une bière belge, j'essaierai aussi de trouver une description de ce breuvage si rafraîchissant en été....

Bonne journée

Marianne
4
Coucou Marianne,

Merci pour ta bonne recette ! Moi je suis belge et je connais la Gueuze... Cligne de l'oeil
Effectivement, la carbonnade, c'est avec de bonnes frites bien de chez nous ! Heureux

Bisous,

Béné
5
Coucou tout le monde !!! Moi je ne suis pas belge mais je connais la gueuze... Cligne de l'oeil Mais je suis d'ascendance chtimi !!! je n'ai donc pas de mérite. Je crois qu'en France aussi on trouve en rayon boucherie des pièce de boeuf pour carbonade... J'ai fais le week-end dernier une palette de porc à la Flamande !!! Un vrai délice !!! Amitiés. Domi
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