Cherche la brioche le chinois (alsace)

1 juin 2006

Coucou, je suis à la recherche d'une brioche appelée CHINOIS.
Elle est en forme d'escargot, fourrée de crème fraîche et cannelle.
Elle est d'Alsace, enfin je crois car dans mes souvenirs d'enfance j'en ai mangé souvent dans la famille.

Merci à vous

2 Recette juin 2006

Brioche au chocolat aux pépites

Ingrédients Équivalences

500 g de farine
125 g de sucre
120 ml de lait
3 oeufs
150 g de beurre mou
1/2 cube de levure
40 g de maîzena
100 g de sucre

bonsoir froggi je t'ai trouvé ça, je suis désolé je n'arrive pas à copier les liens, d'ailleurs, si quelqu'un pouvait m'aider

ça m'éviterai de prendre plein de place pour rien

merci

en plus ça n'a pas pris les photo !

c'est 275 sandrine qui l'avait posté, merci 275sandrine

Bonjour, voici ma recette que j'ai fais ce week end.

Brioche:
500 g farine
125 g sucre
120 ml lait
3 oeufs
150 g beurre mou
1/2 cube de levure

Crème patissière:
1/2 l lait
2 oeufs
100 g sucre
30 g farine
40 g maîzena
sucre vanillé
pépites de chocolat
glaçage

Commencer par faire la pâte à brioche à la MAP, avec le programme pétrissage et levage. (levée 1h30)

Pendant que la brioche repose, on prépare la crème, mettre le lait à bouillir, casser les oeufs, et les blanchir avec le sucre, ajouter la farine et la maîzena, bien remuer. Quand le lait est chaud, en verser un peu sur la préparation oeufs sucre, mélanger puis verser le reste du lait d'un coup. Remettre sur feux doux, sans cesser de remuer, la crème est prête quand elle est bien épaisse. laisser refroidir.

Quand la brioche est prête, l'étaler sur un plan fariné, l'étaler en un grand rectangle, de l'épaisseur d'un petit doigt. Verser la crème, en laissant un rebord sans crème. Garder deux cuillères de crème. Etaler, la crème, mettre les pépites sur la crème, ne pas tout mettre en pépites, il faut en garder pour le dessus.
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Rouler la brioche, couper de grandes tranches, les disposer dans un plat rond beurré ou avec du papier sulfurisé. Mettre le reste de crème entre les tranches, et finir par les pépites.
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Mettre dans un four chaud, à 180°C 200°C tout dépend du four, et pour le temps, il faut surveiller dés que la brioche commence à être dorée, la sortir et laisser refroidir. Finir par mettre du glaçage.

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