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Cherche recette "croutes aux champignons" de morte

9 réponses · 12252 vues

1
Bonjour !
Je viens de passer un excellent WE à Morteau (sans neige...) et j'ai mangé leur fameuse et délicieuse "CROÛTES AUX CHAMPIGNONS".

Est-ce qu'un Toinette de Morteau aurait l'amabilité de me donner cette recette ?

Merci et bonne journée !
2
je vois que tu n'as pa eue de réponse je te donnerai cette recette dès que j'ai un moment cool coeur
3
c'est très gentil à toi ! c'est mon mari qui va être content ! Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !
4 Recette

Croutes aux champignons morilles et beurre

Ingrédients Équivalences
  • 200 gr de morilles séches
  • 200 gr de petits gris secs
  • 8 tranches de pain
  • 1 dl d'huile
  • 100 gr de beurre
  • 40 gr de farine
  • 8 dl de lait
  • 3 dl de crème
  • sel poivre
Recette certifiée 100% sans IA
croute au champignon

pour 8 personnes

200 gr de morilles séches
200 gr de petits gris secs
8 tranches de pain
1 dl d'huile
100 gr de beurre
40 gr de farine
8 dl de lait
3 dl de crème
sel poivre

laisser tremper les morilles dans un bol ainsi que les petits gris dans un autre bol

commencer par porter à ébullition les petits gris et pendant ce temps faire un roux blond avec 40 gr de beurre 40 gr de farine ajouter le lait froid cuir et assaisonner .

ajoutez les petits gris et un peu d'eau de trempage 1/2 petit verre ajoutez lzs morilles et cuire 40 mn ajoutez lla crème rectifiez l'assaisonnement

dorez les crouton dans le reste de beurre huile et napper les champignons dessus

CA C EST LA RECETTE DE MORTEAU

je te donne la mienne tout aussi bonne si tu ne trouve pas de petits gris

tu prends les 400 gr de champignons qu'il te faut et tu divises en 3 morilles trompettes de la mort (champignon de paris frais ou sec en très fines tranches )

tu suis la même recette en ajoutant les champignons de paris

tu passes ton pain avec une échalotte les champignons n'aiment pas l'ail

tu ajoutes un peu de compté et tu grill au four juste le temps qu'il fonde
MMMMMM

j'ai aussi les croûtes au morbier ect...... cool coeur
5
OUaha c'est trop bon ! OUaha c'est trop bon ! OUaha c'est trop bon ! j'en salive déjà ! bon... le problème c'est les hanches Malheureux (triste) ... mais faut savoir se faire plaisir ! Cligne de l'oeil

Merci Muscadine... et je crois que je vais mettre du comté.. j'en ai ramené de Morteau et là aussi, c'est un délice !!

Bizzzz !
6
de rien madriane , pour les morilles regarde la provenance prends des françaises plus petites et plus rondes les grandes conique viennent des pays de 'est et sont pas bonnes , pour le comté regarde bien si il a des clochettes vertes autour c'est le meilleur aussi et regarde le nombre de mois d'affinage 8 mois c'est le meilleur aussi il à été fait en août il est encore très bon , ou alors 11 mois celui là est de mai excellent

bisous C'est Okey !
7 Recette

Croutes aux Escargots au Riesling et Champignons

Ingrédients Équivalences
  • 400 g d'escargots gros calibre
  • 4 croûtes à vol au vent
  • 4 belles échalotes hachées
  • 2 gousses d'ail
  • 200 g de champignons de Paris émincés
  • 50 g de beurre
  • 1 grande c. à soupe de farine
  • 1 petit pot de crème fraîche
  • 25 cl de riesling
  • persil haché
  • sel, poivre
Recette certifiée 100% sans IA
croute aux escargots

Préparation : 20 mn
Cuisson : 20 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 40 mn

Difficulté : Facile

Pour 4 personnes :
- 400 g d'escargots gros calibre (environ 4 douzaines) attention de bien conserver leur jus
- 4 croûtes à vol au vent
- 4 belles échalotes hachées
- 2 gousses d'ail
- 200 g de champignons de Paris émincés
- 50 g de beurre
- 1 grande c. à soupe de farine
- 1 petit pot de crème fraîche
- 25 cl de riesling
- persil haché
- sel, poivre
1/ Faire chauffer les croûtes au four environ 15 minutes à 180°C.

Croûte aux escargots
2/ Faire revenir les échalotes, l'ail et les champignons émincés dans la moitié du beurre.

Croûte aux escargots
3/ Ajouter le jus des escargots, la crème fraîche, le riesling, le sel et le poivre. Laisser cuire 5 minutes à feu moyen.

Croûte aux escargots
4/ Malaxer la cuillère de farine avec le reste du beurre mou.
Incorporer ce beurre manié à la sauce. Elle s'épaissit.

Croûte aux escargots
5/ Ajouter les escargots, laisser bouillir un instant en remuant. Persiller.

Croûte aux escargots
6/ Garnir les croûtes avec la préparation et servir.
8
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[size24]pordi[/size]
[size18]toute l'équipe du forum te souhaite la
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j'espère que tu vas te plaire parmi nous.

si tu as besoin d'aide!

n'hésite pas il y aura toujours quelqu'un pour te renseigner[/size].

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9
Et bien, je sens que le mois de février sera sous le signe de la Croute Heureux

Merci Pordi !
10
merci pordi pour cette recette cool coeur cool coeur je vais faire la même mais sans le vol au vent je vais essayer sur une tranche de pain de campagne cool coeur cool coeur