Choucroute

1 mai 2006

Bonjour tout le monde!!!
Dimanche c'est la fête des mères et j'ai invité mes parents et mes beaux parents a manger.
En tout nous serons 8.
Alors...

avec toutes ces recettes différentes je ne m'en sors pas...
Choucroute achetée crue ou cuite???
Quel charcuterie???
La cuire avec le choux ou sans?
Cuire la choucroute a la bière ou au vin?

J'ai 2 enfants en bas âge donc assez peu de temps a passer aux fourneaux...
Mais j'ai quand même envie de préparer un bon petit plat alsacien, surout que nous sommes en plein vignoble au coeur de l'alsace...
Ah oui dernières questions, je tiens a mettre des pommes de terre, dois je les faire cuire avec la peau ou sans???les servir avec la peau ou sans...?

Merci vraiment a toutes d'avance pour vos réponses...

@ bientôt...

2 Recette mai 2006

Choucroute Alsacienne aux Saucisses et Lard Fumé

Ingrédients Équivalences

1,4 kg de choucroute fraîche ou 2 boîtes de 700 g net
4 saucisses de Francfort
500 g de lard fumé
2 cervelas
2 noix de jambon cuit
30 g de saindoux ou de graisse d'oie
1 oignon
1 pomme

Choucroute alsacienne

Pour 4 personnes

1,4 kg de choucroute fraîche ou, à défaut, 2 boîtes de 700 g net
4 saucisses de Francfort
500 g de lard fumé
2 cervelas
2 noix de jambon cuit
30 g de saindoux ou de graisse d'oie
1 c. à. c. de 3raines de cumin
2 verres de riesling
1 oignon
1 pomme
16 baies de genévrier
Purée de pommes de terre
Moutarde

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes

Préparation
Fait fondre la graisse dans un récipient et ajoute l'oignon coupé en fines lamelles.
Ajoute la choucroute que tu auras préalablement rincée à
l'eau froide et laisse cuire quelques minutes en remuant régulièrement.
Ajoute les baies de genévrier, le cumin, les deux verres de vin et la
pomme coupée en dés.
Puis, le lard et les cervelas coupés en tranches, les noix de jambon et les saucisses de Francfort.
Laissez cuire durant environ 7 min.
Sert dans des assiettes creuses avec de la purée de pommes de terre.
Propose un grand pot de moutarde afin que chacun puisse se servir à volonté. tu peux remplace la purée par des pommes de terre cuite sans la peau de preference

bonne journée de dimanche a toi et ta petite famille

3 mai 2006

saucisses fumées

saucisses de strasbourg

palette fumée

poitrine

poive en grains

tremper la choucroute fraîche 1 nuit

égoutter,faire blanchir 1/4h et égoutter a nouveau

faire fonde du saindoux,ajouter la choucroute et la viande

cuire a feu doux 3h

a mi-cuisson,ajouter des pommes de tere et du vin blanc

sel,poivre en grains,feuilles de laurier et laisser cuire

bon appétit

4 mai 2006

sbonjour,si je dois cuire ma choucroute rapidement!!je la met en route dans un bouillon de légumes au lieu du vin et je mets simplement un morceaux de lard et des knack,les pommes de terre je les fait cuire a part sans la peau coupées en deux

5 mai 2006

Pourquoi ne pas acheter le chou à choucroute déjà cuit chez le traiteur?
Pour la garniture : du jambon à l'os, des côtes cuites (fumées ou non), des saucisses de Strasbourg, du saucisson à l'ail, de la poitrine cuite (fumée ou non), du jambonneau cuit.
Les pommes de terre doivent être cuites sans la peau, à l'eau au micro-ondes ou à la vapeur.
Tu n'auras qu'une chose à faire (en dehors de la cuisson des pommes de terre) : réchauffer le chou à couvert et à feu doux après l'avoir recouvert de toutes les viandes de garniture. Pour éviter que cela attache, tu ajoutes du bon vin blanc sec d'Alsace ou de la bière.