Choucroute Alsacienne aux Viandes et Pommes de Terre
- 1.5kg de choucroute crue
- 6 pommes de terre
- 1 palette de porc fumée
- 600gr de lard fumé
- 1 jambonneau
- 6 saucisses viennoise
- 1 oignon
- 3 caieux d'ail
- 10 baies de genièvre
- 1 feuille de laurier
- 1/2litre de Riesling
- 2 cuil. à soupe de graines de carvi
- saindoux ou huile
Voici ma recette alsacienne !
Recette pour 6 personnes
Ingrédients : Choucroute crue : 1.5kg
Pommes de terre : 6
Saindoux ou huile
Palette de porc fumée : 1
Lard fumé :600gr
1 Jambonneau
Saucisses viennoise : 6
Oignon : 1
Ail : 3 caieux
Baies de genièvre: 10
1 feuilles de laurier
Riesling : 1/2litre
Sel et poivre.
Graines de carvi : 2 cuil. à soupe.
Lavez la choucroute à grande eau. Renouvelez l'opération plusieurs fois si nécessaire. Egouttez-la. Faite fondre le saindoux ou l'huile dans une grande cocotte. Faite revenir l'oignon et l'ail, puis incorporez la choucroute. Mouillez avec le vin blanc et un 1/2 litre d'eau, salez et poivrez. Ajoutez les baies de genièvre, la feuille de laurier, les graines de carvi. Faites cuire pendant 1/2 heure. Ajoutez les viandes et laissez cuire à nouveau pendant 1 heure en surveillant la présence de liquide dans la cocotte.. Posez ensuite les pommes de terre épluchées et lavées sur le dessus de la choucroute, où elles cuiront pendant 30 minutes. Vingt minutes avant de servir la choucroute, faire pocher les viennoises. Déposez la choucroute sur un plat, garnir avec les viandes et les saucisses, les pommes de terre. La sommelière vous suggère un Sylvaner, un Riesling ou une bière bien fraiche.
A güeter !
Widfara
