Choucroute... ?

Bonjour, je suis tout nouvellement inscite sur le forum mais il m'est arrivé à plusieurs reprises de consulté vos recettes et conseils donc, un grand MERCI!

Et pour ma première expérience, j'aimerais savoir si toutes les recettes de choucroutes sont faites à la base avec de la choucroute achetée ou il y a moyen de la faire à la maison?
Ça semble être plutôt fastidieux et surtout très long... car malheureusement je voulais servir cela ce soir au souper (il est 10:30 AM) en utilisant un chou frais.... Est-ce possible ou je rêve en couleur?

Bonjour Anoz

C'est avec grand plaisir que nous t'accueillons parmi nous

Pour répondre à ta question je pense malheureusement que ce n'est pas possible de faire de la choucroute avec un chou frais , le chou doit macérer longtemps dans de la bière si ma mémoire est bonne, de plus faire soit même sa choucroute ça prend beaucoup de temps et surtout une très longue cuisson

je te souhaite malgré tout un bon repas et n'hésites pas à venir te présenter sur le forum "présentez vous" pour que tout le monde te connaisse

Plein de bonnes choses

Au plaisir de te lire

Gros becs comme on dit si joliment chez toi n'est ce pas????

Bonsoir Christinette,
merci pour ce chaleureux accueil!

Je vais faire les présentations en règle demain.

Merci pour la réponse aussi.

Finalement j'ai tenté quelque chose:
J'ai fais blanchir mon chou frais dans de l'eau avec du vinaigre pour ± 3 minutes.
Je l'ai égouté (et malheureusement oublié de le rincer à l'eau froide... tant pis! ).
Dans du beurre, j'ai fais revenir 1 oignon coupé fin et y ai ajouter le chou en mélangeant bien le tout.
J'ai ajouter du vin blanc et du vinaigre, salé/poivré et fais cuire le tout lentement.

Dans une autre poêle, j'ai fais revenir ma saussice et y ai ajouter ma "choucroute" et laissé ça cuire lentement ensemble.

Je suis sur le point de servir ma préparation avec des pommes de terre cuites dans l'eau ....

Je t'en redonne des nouvelles à savoir comment ça à tourné!

Bonne fin de journée, et OUI ici on se donne bien de "gros becs" que je te rend avec plaisir.



Anoz

La choucroute ce n'est pas très long à faire

et tu peux très bien la faire en cocotte minute

La choucroute s'obtient après une période de fermentation du choux dans de la saumure je crois, alors la faire sois même ça ne doit pas être évident.

En revanche tu dois pouvoir trouver de la choucroute non cuite au rayon charcuterie de ton supermarché.

Germain

Salut à tous pour la choucroute j'acheté de la choucroute cru chez tous les bon charcutiers, par contre attention il faut surtout bien la rincer .
Pour ma part je la fait cuire dans de la graisse d'oie et des oignons et en plusieur fois avec les différentes viandes et surtout avec du RIESLING qui rendra ton chou confit et facile a digérer. je préconise une cuisson lente.

Merci tous le monde!

Finalement ma "choucroute minute" n'était qu'une pâle imitation de la VRAI choucroute...


Cependant, si on lui donne un autre nom, la recette peut-être intéressante pour présenter le chou frais de façon différente!

Le truc du forum sur les fiches techniques de blanchir le chou pour le rendre plus digeste fonctionne vraiment.



Je suis bien contente d'avoir enfin join le forum, vous êtes tous très avenants....

ÇA PROMET!!!



À +

coucou,

il parait que la choucroute serait importait Asie, grands consommateurs de choux verts.
Le choux est coupé en très fines lamelles qui sont tassées dans un saladier. on sale au gros sel (saumure façon industrielle), on écrase avec un poids. et on laisse jusqu'à fermentation.

C'est ce que j'ai vu à la TV.