Choucroute Alsacienne aux Lardons et Saucisses

Ingredients pour 10 personnes:

¤ 2 kg de choucroute crue,
¤ 2 cuillerées d'une bonne uile ou de saindoux,
¤ 2 oignons,
¤ 2 gousses d'ail,cumin et baies de genièvre,
¤ 1 verre d'eau,
¤ 500 g de lard cru assez maigre,
¤ 500g de lard fumé,
¤ 2 dl de vin blanc d'Alsace sec ou normal
¤ 500 g de collet fumé ou de palette fumé,
¤ saucisses viennoises,
¤ saucisses de motbéliard.

RECETTE:
Dans une cocotte,faites revenir dans deux cuillerées d'huile ou de saindoux deux oignons trés finement hachés,deux gousse d'ail. Veillez à na pas les laisser brunir.
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Faire dorer le lard cru et fumé avec l'ail et les oignons.Disposez la choucroute.Mélangez-la bien . Versez de l'eau chaude,poivrez.
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A part, dans une marmite d'eau accommodée d'une feuille de laurier, faites cuire la palette fumée. Faites bouillir et laissez mijoter.
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Laissez la coucroute à feu doux pendant 2h30 au maximun en veillant réguliérement à ce qu'elle n'attache pas .
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Les saucisses de Montbéliard sont plus longues à cuire que les saucisses viennoises qui sont ,elles, ajoutées 10 min avant la fin de la cuisson. il s'agit donc seulement de les réchauffer.
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Pour son honneur la maîtresse de maison veillera à ce qu'elles n'éclatent pas !
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Servez avec des pommes de terre cuites à l'eau.

Bon appetit.

Bises

BONSOIR invité

la recette des navets en choucroute

10 kg de navet
180 g de sel
5 feuilles de laurier-sauce
baies de genièvre
clous de girofle
poivre en grains

couper les navets en rondelles très fines
Mettre au fond d'un saloir un e couche de 2 cm de sel puis des couches alternées de navets et d'un peu de sel
ajouter le reste
Mettre au frais ou à la cave
Couvrir avec une toile repliée en plusieurs épaisseurs. Poser un poids dessus
1 mois + tard on peut consommer au fur et à mesure. Il faut que les navets soient toujours immergés, donc rajouter de l'eau salée si nécessaire
Utiliser comme une choucroute

C'est le même préparation pour le chou

Bonsoir