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Comment faire une quiche moelleuse et épaisse ?

9 réponses · 36491 vues

1
bonjour, je ce week end j'ai été dans un salon de thé ou l'on m'a servi une quiche extra, super bonne, très gonflé, moelleuse, pas humide, la perfection !

je voudrais savoir qui a une bonne recette de quiche moelleuse et épaisse ?

j'utilise de la pâte industrielle
et pour le four peut importe car mon four fait chaleur tournante ou tradionnel au choix

voila j'attend vos conseils et vos recettes

merci d'avance
2 Recette

Quiche d'origine

Ingrédients Équivalences
  • 1 sachet de lardons fumés
  • 2 gros œufs
  • 1 verre de lait
  • muscade
  • poivre
Recette certifiée 100% sans IA
bonjour

Personnellement je fais la recette "d'origine" de la quiche soit :

Sur la pâte, je dispose les lardons fumés (je mets le sachet) de bonne qualité surtout pas trop gras, ensuite je bats deux gros oeufs avec un verre de lait, un peu de muscade, poivre, je verse dessus et à four TRÈS TRÈS chaud, ça cuit assez vite, il faut surveiller ; c'est un des secrets pour qu'elle ne soit pas humide : four très chaud..

Quelquefois je rajoute du râpé (qui n'est ps dans la recette mais Rire (lol) Rire (lol) )

Voila !!

Bisous

Lulubelle47 Rire (lol)
3
lulubelle47 a raison,je suis lorraine et il n'a pas de gruyère dans la quiche mais si tu aime tu peus en mettre par contre je met 2 oeuf de plus et je met aussi de la crème fraîche épaisse.je dégraisse le lard en le mettant 1 min dans de l'eau bouillante(dans une casserole)et je l'égoute sur du papier absorbant c'est moins gras.

@+
4
Pour avoir une bonne quiche moelleuse voici le secret :

tu fais une béchamelle pas trop épaisse que tu coupes ou pas avec de la crème (perso je n'en mets pas). Puis tu ajoutes muscade,sel, oeufs .... et tu fais ta recette.

Je te promets une texture .... à tomber!
5
Salut!

Comme naton, je dégraisse mes lardons, je préfère.

En bonne francomtoise, je rajoute un peu (1/3 je dirais) de cancoillotte à la place de la crème fraîche (épaisse).
J'ai fait ça au hasard et elle a beaucoup gonflé! Le goût est très peu changé.
Perso, je ne fais plus que comme ça! Cligne de l'oeil

Si tu essaye tu me diras ce que ça donne!
6
et tu met quoi comme concoillotte ,moi justement j'en ai acheté une hier à l'ail,j'adore avec du pain ainsi que mes enfant.

@+
7
Et bien oui la quiche c'est comme les ..pizza !!

il y a la base et pi on fait "keskonveut" !!

J'ai bien noté le truc pour les lardons, merci !!

Bisous à toutes

Lulubelle47 Rire (lol)
8
Naton, j'avais mis de la cancoillotte au vin blanc ou jaune.
Je ne suis pas trop fan de celle à l'aïl froide, mais chaude si!
A essayer tiens!

Bonne journée!
9
je ne sais pas si je vais trouver de la cancaillotte au vin blanc ici il y à a l'ail,nature et au beurre je n'ai jamais vue au vin blanc mais je chercherais on ne sais jamais.sinon merci de ta réponce.

@+
10 Recette

Quiche Lorraine aux dés d'épaule

Ingrédients Équivalences
  • Un fond de pâte brisée
  • 4 oeufs entiers
  • Un paquet de dés d'épaule
  • Un demi-paquet de lardons fumés
  • Un petit pot de crème fraîche
  • Un demi sachet d'emmental râpé
  • Sel
  • Poivre
  • Muscade râpée
Recette certifiée 100% sans IA
Un fond de pâte brisée , je bats 4 oeufs entiers, j'ajoute un paquet de dés d'épaule , un demi-paquet de lardons fumés, un petit pot de crème fraîche, un demi sachet d'emmental râpé.(sel, poivre, muscade râpée)
Je verse le mélange sur la pâte, puis je répartis la deuxième moitié du paquet d'emmental sur le dessus avant de mettre à four chaud.
Ma belle soeur qui est lorraine hurle parce que ce n'est pas la bonne recette et que mon frère aime quand même!!