Crépiot franc-comtois

Bonjour,
c'est un peu ce que ma mère appelle en Franche-Comté le crépiot (crépiau): ni plus ni moins qu'une pâte à crêpe qu'on laisse reposer mais qui lorsqu'elle cuit à la poêle ressemble à une grosse omelette aux pommes (cela résout les problèmes de travail de la pâte à la main!)... Au lieu de se prendre la tête à la faire cuire au four comme le Pastis, on passe le crépiot à la poêle, mais avant on met les pommes grossièrement coupées en tranches épaisses(et beaucoup) directement dans la pâte et ça cuit comme une grosse omelette. Avant de retourner le crépiot on peut ajouter des trucs comme de la cannelle et du sucre au fond de la poêle, et terminer par un nappage tatin avec un peu de crème... l'avantage c'est qu'on fait comme on veut !
Il faut que la pâte fasse au moins 2 cm d'épaisseur dans la poêle, plus elle est épaisse et mieux c'est !
C'est pas de la grande cuisine, mais tout le monde adore ça, et c'est très rapide, simple, et pas cher !

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On peut aussi le faire salé, non? on met des lardons et du râpé, avec une salade verte pour le soir, ça fait un repas.

ah ben bien sûr car on le transforme en omelette comme on veut...même sans enlever les pommes, et par exemple avec du thon je suis certaine que c'est bon... par contre, il ne s'agirait plus de crépiot, le vrai !
Les grands comme les petits, tout le monde l'aime et c'est drôle d'avoir cette immense crêpe dans l'assiette, on ne sait pas par où la prendre, ni si l'on va pouvoir en venir à bout...mais si, on finit toujours l'assiette, d'ailleurs il n'est pas rare qu'en hiver on rajoute un peu de confiture de coing (fait maison, et les pommes sont issues du verger..c'est aussi pour cela qu'on fait le crépiot les soirs d'hiver en général, pour utiliser les pommes stockées dans la grange qui commencent à faire grise mine.. Tout s'explique avec le crépiot.. Le mieux, selon moi, c'est lorsque la pâte est bien dorée recto/verso et encore blanche dedans, il ne faut pas appuyer dessus pour la faire cuire, ce n'est pas une galette ! Bonne dégustation en version salée alors !

ça doit être bien bon aussi

ouah oui je suis entièrement d'accord, avec le lard ça le fait bien !