Doigts de jean bart

en voici une que l'on m'a donne, mais jamais essaye....

Recette du Merveilleux au chocolat

Ingrédients
5 blancs d'oeufs
100 g de sucre en poudre
100 g de sucre glace
400 g de crème fleurette
75 g de chocolat à croquer
20 g de beurre
sel
farine
Préparation : 30 mn - Cuisson : 1 h 30 - Réfrigération : 2 h

Préchauffer le four à 90°C (Th. 3)
Ajouter une pincée de sel aux blancs d'oeufs. Les monter en neige très ferme
Mélanger les 2 sucres. Incorporer 175 g de ce mélange petit à petit au blancs sans casser la neige
Beurrer et fariner une plaque de four. Y tracer 2 cercles de 15 à 16 cm de diamètre (à l'aide d'un bol par exemple)
Garnir une poche à douille de la préparation. Recouvrir chaque cercle avec un ruban d'oeufs en neige. Procéder en colimaçon, en commençant par le milieu et en ne pressant pas trop fort la poche afin de ne pas casser les oeufs en neige.
Enfourner 1h30 et laisser refroidir
Monter la crème en chantilly. y incorporer délicatement le reste du sucre, sans battre.
Détacher l'un des ronds de meringue de la plaque et le déposer sur un plat de service rond
Découper une bande de 52 cm de long et 6 cm de large dans une feuille de bristol. En entourer la meringue et fixer la bande avec du ruban adhésif.
Etaler la crème chantilly (après en avoir réservé 1 cuil. à soupe) sur cette meringue
Décoller la 2ème plaque de meringue. La placer sur la couche de chantilly. Tartiner délicatement du reste de crème.
Raper le chocolat en fins copeaux. En parsemer le gâteau
Mettre au réfrigérateur au moins 2h. retirer la bande de bristol juste avant de servir

C'est un peu tard, mais voilà la recette de LA GALETTE DES ROIS DUNKERQUOISE

Ingrédients Galette :
3 oeufs entiers
150 g de sucre
150 g de farine
1 sachet de levure chimique
3 CS de lait

Mélanger les 3 jaunes d'oeurs avec le sucre, puis le lait.
Incorporer la farine et la levure progressivement.
Battre les b lancs en neige, les ajouter délicatement à la pâte.
Mettre à four chaud 20 mn, th 180)/200° ou 6/7.

Ingrédients Crème :
100 g de beurre mou
1 oeuf
150 ml de sucre glace
2 CS de rhum ou de kirch

mélanger le beurre mou avec le jaune d'oeuf.
ajouter le sucre glace et le rhum
Battre le blanc d'oeuf en neige et l'incorporer délicatement à la crème.

Garnir la glette de crème, y déposer une fève et saupoudrer la galette de sucre glace.

Je suis native de Dunkerque et ma mère qui y habite toujours nous régale régulièrement avec cette fameuse galette.
Elle n'attend pas la fête des rois pour nous en faire une.
C'est un délice
J'avoue que je ne l'ai jamais faite
Mais ma mère la fait tellement bien
J'espère que vous la réussirez aussi bien quelle

bonne galette
laurence