Ingrédients
Équivalences
- 250g de champignons
- 250 g de jambon en dés
- 6 tranches de jambon blanc
- noix de muscade
- 75g de fromage râpé
- poivre + sel
- chapelure (pain griller/biscotte)
Ficelle picarde
Ingrédients:
(6pers)
Pâte a crêpe
180g de farine
20g de beurre
2 œufs
1 jaune d’oeuf
2 pincées de sel
20 cl de lait
10 cl d’eau
garniture
250g de champignons
250 g de jambon en dés
6 tranches de jambon blanc
noix de muscade
75g de fromage râpé
poivre + sel
chapelure (pain griller/biscotte)
20g de beurre
20g de farine
20g de maïzena
15 cl de lait
3 échalotes
Préparation:
faire une pâte a crêpe salée , farine +2 œuf et le jaune + 20cl de lait +10 cl d’eau+ le beurre fondu et le sel laisser reposé 20 min
couper le jambon en dés pas trop épais (garder 6 tranches) laver et couper les champignons
et les faire suer avec les échalotes dans du beurre et réservé
faire une sauce blanche : faire fondre 20g de beurre ajouter la farine et la maïzena et mélanger a feu doux ajouter le lait le sel et poivre et noix de muscade et faire épaissir , réserver une petite moitié hors feux et faire +/- liquide la deuxième moitié .ajouter dans la sauce la plus épaisse les dés de jambons ;champignon ; échalote
étaler les tranches de jambons mettre le mélange sauce ;champignon ;échalote ;dés de jambons et rouler la répéter l’opération sur chaque tranche de jambon
étaler les crêpes y mettre le jambon rouler et plier les bord du coter de la largueur et rouler la
prendre un plat a gratin ( individuelle c’est mieux ) y mettre les crêpes napper des la sauce restante et mettre la chapelure et l emmental râpée mettre au four environ 15/20 min et sous le grille 10 min et servir chaud
.
Ingrédients:
(6pers)
Pâte a crêpe
180g de farine 20g de beurre 2 œufs 1 jaune d’oeuf 2 pincées de sel 20 cl de lait 10 cl d’eaugarniture
250g de champignons 250 g de jambon en dés 6 tranches de jambon blanc noix de muscade 75g de fromage râpé poivre + sel chapelure (pain griller/biscotte) 20g de beurre 20g de farine 20g de maïzena 15 cl de lait 3 échalotes Préparation:
faire une pâte a crêpe salée , farine +2 œuf et le jaune + 20cl de lait +10 cl d’eau+ le beurre fondu et le sel laisser reposé 20 min
couper le jambon en dés pas trop épais (garder 6 tranches) laver et couper les champignons
et les faire suer avec les échalotes dans du beurre et réservé
faire une sauce blanche : faire fondre 20g de beurre ajouter la farine et la maïzena et mélanger a feu doux ajouter le lait le sel et poivre et noix de muscade et faire épaissir , réserver une petite moitié hors feux et faire +/- liquide la deuxième moitié .ajouter dans la sauce la plus épaisse les dés de jambons ;champignon ; échalote
étaler les tranches de jambons mettre le mélange sauce ;champignon ;échalote ;dés de jambons et rouler la répéter l’opération sur chaque tranche de jambon
étaler les crêpes y mettre le jambon rouler et plier les bord du coter de la largueur et rouler la
prendre un plat a gratin ( individuelle c’est mieux ) y mettre les crêpes napper des la sauce restante et mettre la chapelure et l emmental râpée mettre au four environ 15/20 min et sous le grille 10 min et servir chaud
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