Ingrédients
Équivalences
- 250 g de farine
- 100 g de beurre
- 2 oeufs
- 1 pincée de sel
- Un peu d'eau froide
- 1 kg de poireaux
- 50 g de beurre
- 1 oeuf entier
- 1 jaune d'oeuf
- 1/2 dl de crème fraîche
- Sel et poivre
Voici une recette que j'aime beaucoup (je trouve que c'est encore meilleur réchauffé)
Flamiche aux poireaux
Temps de préparation.. 30 mn
Temps de cuisson.. 30 mn
Pour 6 personnes
Pour la pâte
250 g de farine
100 g de beurre
2 œufs
1 pincée de sel
Un peu d'eau froide
Pour la garniture
1 kg de poireaux
50 g de beurre
1 œuf entier
1 jaune d'œuf
1/2 dl de crème fraîche
Sel et poivre
Préparez la pâte avec la farine, le beurre, les œufs et le sel puis ajoutez-y un peu d'eau froide pour obtenir la consistance voulue. Laissez reposer le tout. Prélevez les blancs de gros poireaux, lavez-les, séchez-les puis débitez-les en rondelles. Faites-les étuver longuement dans le beurre en mélangeant pour éviter qu'ils n'attachent. Saupoudrez de farine puis ajoutez-y 1 dl 1/2 d'eau. Sa-lez et poivrez puis laissez cuire 15 mn. Fon-cez une tourtière avec les 2/3 de la boule de pâte puis garnissez-en les bords. Ces der-niers doivent être élevés. Mélangez le jau-ne d'œuf et la crème et, hors du feu, in-corporez-les aux poireaux. Versez le tout dans la tourtière. Etalez le reste de la pâte avec un rouleau à pâtisserie et recouvrez- en les poireaux. Veillez à bien souder les bords en les pinçant ensemble. Pour cela, vous humecterez vos doigts. Badigeonnez la flamiche au pinceau avec l'œuf entier bat-tu puis faites cuire à four chaud puis moyen pendant 30 mn. Servez bien chaud.
Flamiche aux poireaux
Temps de préparation.. 30 mn
Temps de cuisson.. 30 mn
Pour 6 personnes
Pour la pâte
250 g de farine
100 g de beurre
2 œufs
1 pincée de sel
Un peu d'eau froide
Pour la garniture
1 kg de poireaux
50 g de beurre
1 œuf entier
1 jaune d'œuf
1/2 dl de crème fraîche
Sel et poivre
Préparez la pâte avec la farine, le beurre, les œufs et le sel puis ajoutez-y un peu d'eau froide pour obtenir la consistance voulue. Laissez reposer le tout. Prélevez les blancs de gros poireaux, lavez-les, séchez-les puis débitez-les en rondelles. Faites-les étuver longuement dans le beurre en mélangeant pour éviter qu'ils n'attachent. Saupoudrez de farine puis ajoutez-y 1 dl 1/2 d'eau. Sa-lez et poivrez puis laissez cuire 15 mn. Fon-cez une tourtière avec les 2/3 de la boule de pâte puis garnissez-en les bords. Ces der-niers doivent être élevés. Mélangez le jau-ne d'œuf et la crème et, hors du feu, in-corporez-les aux poireaux. Versez le tout dans la tourtière. Etalez le reste de la pâte avec un rouleau à pâtisserie et recouvrez- en les poireaux. Veillez à bien souder les bords en les pinçant ensemble. Pour cela, vous humecterez vos doigts. Badigeonnez la flamiche au pinceau avec l'œuf entier bat-tu puis faites cuire à four chaud puis moyen pendant 30 mn. Servez bien chaud.