Ingrédients
Équivalences
- 600gr de farine
- 5 oeufs
- 1.200kg de viande hachée
- Oignon : 1 gros
- 3 caieux d'ail
- 50gr de persil
- 2 oeufs
- sel
- poivre
- un peu de muscade
Fleischnacka
Recettes Alsaciennes
voici une de mes recettes à bases de viande hachée !
Fleischnacka
Ingrédients :
Pour la pâte à nouilles :
Farine : 600gr - Oeuf : 5 - Sel - 2 dl d'eau.
Pour la farce :
1.200kg de viande hachée
Oignon : 1 gros - Ail : 3 caieux
Persil : 50gr - Oeufs : 2 - Un peu de muscade.
Préparation de la pâte à nouilles:
Travaillez la farine et les oeufs, ajoutez l'eau et le sel.
Pétrir l'ensemble.
Laissez reposer 1 heure.
Hachez l'oignon, le persil et l'ail. Mélangez le tout avec la viande, les oeufs, sel, poivre et un peu de muscade.
Abaissez la pâte pour former un rectangle. Répartir la farce. Roulez le tout. Soudez avec un peu d'eau et coupez
des tranches
pas trop épaisses.
Les faire dorer à l'huile. Mouillez avec 1 litre de bouillon de boeuf. Laissez cuire 20 minutes à feu doux.
Servir avec une salade verte.
Petite variante :
Parfois, pour mes enfants je remplace le bouillon de boeuf par 1 litre de sauce tomate.
Cela n'est pas alsacien, mais c'est aussi très bon.
La sommelière vous suggère un Tokay pinot gris
Encore une :
Les Pierogis à la viande
Recette de ma maman
Ingrédients :
La pâte à nouilles :
Farine : 300 gr
Oeufs : 2
Eau : un verre
sel : une pincée
La farce :
Des restes de viandes (que l'on hache) ou viande hachée crue
Oeuf : 1 ou 2
Persil
Oignon : 1 (que l'on émince et que l'on fait revenir dans du beurre)
Sel et poivre
Mélangez la farine avec les oeufs, l'eau et le sel.
Pétrir la pâte avec les mains pendant cinq mn.
Etalez la pâte au rouleau sur une épaisseur de 2 à 3 mm.
A l'aide d'un bol, découpez des ronds de 10 cm de diamètre.
Déposez une ou deux cuillères à soupe de farce.
Pliez chaque rond en deux et collez les bords en appuyant à l'aide d'une fourchette.
Jettez les pierogis dans l'eau bouillante salée.
Les pierogis sont cuits quand ils remontent à la surface.
Retirez-les et égouttez-les.
Servir avec du beurre fondu, des petits lardons bien dorés ou un oignon émincé revenu dans du beurre.
On peut également couvrir les pierogis d'une sauce tomate en parsemant de gruyère râpé, puis faire
gratiner au four.
Servir chaud accompagner d'une salade.
Bon appétit ! Widfara !
Recettes Alsaciennes
voici une de mes recettes à bases de viande hachée !
Fleischnacka
Ingrédients :
Pour la pâte à nouilles :
Farine : 600gr - Oeuf : 5 - Sel - 2 dl d'eau.
Pour la farce :
1.200kg de viande hachée
Oignon : 1 gros - Ail : 3 caieux
Persil : 50gr - Oeufs : 2 - Un peu de muscade.
Préparation de la pâte à nouilles:
Travaillez la farine et les oeufs, ajoutez l'eau et le sel.
Pétrir l'ensemble.
Laissez reposer 1 heure.
Hachez l'oignon, le persil et l'ail. Mélangez le tout avec la viande, les oeufs, sel, poivre et un peu de muscade.
Abaissez la pâte pour former un rectangle. Répartir la farce. Roulez le tout. Soudez avec un peu d'eau et coupez
des tranches
pas trop épaisses.
Les faire dorer à l'huile. Mouillez avec 1 litre de bouillon de boeuf. Laissez cuire 20 minutes à feu doux.
Servir avec une salade verte.
Petite variante :
Parfois, pour mes enfants je remplace le bouillon de boeuf par 1 litre de sauce tomate.
Cela n'est pas alsacien, mais c'est aussi très bon.
La sommelière vous suggère un Tokay pinot gris
Encore une :
Les Pierogis à la viande
Recette de ma maman
Ingrédients :
La pâte à nouilles :
Farine : 300 gr
Oeufs : 2
Eau : un verre
sel : une pincée
La farce :
Des restes de viandes (que l'on hache) ou viande hachée crue
Oeuf : 1 ou 2
Persil
Oignon : 1 (que l'on émince et que l'on fait revenir dans du beurre)
Sel et poivre
Mélangez la farine avec les oeufs, l'eau et le sel.
Pétrir la pâte avec les mains pendant cinq mn.
Etalez la pâte au rouleau sur une épaisseur de 2 à 3 mm.
A l'aide d'un bol, découpez des ronds de 10 cm de diamètre.
Déposez une ou deux cuillères à soupe de farce.
Pliez chaque rond en deux et collez les bords en appuyant à l'aide d'une fourchette.
Jettez les pierogis dans l'eau bouillante salée.
Les pierogis sont cuits quand ils remontent à la surface.
Retirez-les et égouttez-les.
Servir avec du beurre fondu, des petits lardons bien dorés ou un oignon émincé revenu dans du beurre.
On peut également couvrir les pierogis d'une sauce tomate en parsemant de gruyère râpé, puis faire
gratiner au four.
Servir chaud accompagner d'une salade.
Bon appétit ! Widfara !