Ingrédients
Équivalences
- 1 bouteille de champagne
- 500 g de foie gras frais (canard ou oie)
- sel
- poivre
- 4 épices
- 1 sachet de gelée
bonjour,
en cherchant dans un bouquin consacré aux recettes champenoises, j'ai trouvé celle au foie gras au ratafia
pour 8 personnes
Mettre à mariner la veille avec une bouteille de champagne, 500 g de foie gras frais (canard ou oie), saupoudré de sel, de poivre, 4 épices. Couvrir.
Le lendemain, mettre le foie gras dans une étamine ficelée.
Faire chauffer la marinade et verser dans une terrine, y déposer le foie gras et faire pocher doucement sans bouillir pendant 20 min.
Préparer une gelée (1 sachet), y ajouter la marinade passée.
Déballer le foie gras de son étamine et lorsque la gelée est presque refroidie, en napper à plusieurs reprises le foie gras jusqu'à ce qu'il soit lustré. Tenir au frais.
Voilà
en cherchant dans un bouquin consacré aux recettes champenoises, j'ai trouvé celle au foie gras au ratafia
pour 8 personnes
Mettre à mariner la veille avec une bouteille de champagne, 500 g de foie gras frais (canard ou oie), saupoudré de sel, de poivre, 4 épices. Couvrir.
Le lendemain, mettre le foie gras dans une étamine ficelée.
Faire chauffer la marinade et verser dans une terrine, y déposer le foie gras et faire pocher doucement sans bouillir pendant 20 min.
Préparer une gelée (1 sachet), y ajouter la marinade passée.
Déballer le foie gras de son étamine et lorsque la gelée est presque refroidie, en napper à plusieurs reprises le foie gras jusqu'à ce qu'il soit lustré. Tenir au frais.
Voilà