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Tarte flambée aux oignons et poitrine fumée

9 réponses · 22129 vues

Tartes
1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 500g de pate à pain
  • 40cl de créme fraiche épaisse
  • 100 g d'oignons finement hachés
  • 1 cuil.à soupe d'huile d'olive
  • 100g de poitrine fumée
  • 50g de beurre
  • Sel,poivre et muscade rapée
Recette certifiée 100% sans IA
La tarte flambée à ma façon
500g de pate à pain
40cl de créme fraiche épaisse
100 g d'oignons finement hachés
1 cuil.à soupe d'huile d'olive
100g de poitrine fumée
50g de beurre
Sel,poivre et muscade rapée

Flêche (Voir ICI) Hachez finement les oignons,les melangez à la créme fraiche,assaisonnez de sel, poivre et d'une pincée de muscade rapée.
Flêche (Voir ICI) Etendez la pate le plus finement possible et posez-la sur la pelle farinée,etalez sur la pate la créme avec une spatule.
Flêche (Voir ICI) Parsemez la pate d'oignons et de lardons.
Flêche (Voir ICI) Arrosez avec l'huile.
Flêche (Voir ICI) Vous pouvez parsemer 100 g d'emmental si vous la préférez gratinée.
Flêche (Voir ICI) Cuire à feu brulant avec braises en rajoutant quelques brindilles de façon à ce qu'elle soit léchée par les flammes (juste avant la cuisson du pain).
Flêche (Voir ICI) Laissez cuire environ 5 à 10 mn
Et un petit Riesling avec Maude Hération Trinquons !
Dans le four:
https://four-a-pain.chez.tiscali.fr//50.JPG
Dans l'assiette:
https://four-a-pain.chez.tiscali.fr//50-1.jpg

Jean
2
est ce que ca s'appelerais pas aussi flamenkuch Question Hello, Kikou, Bonjour
3
Exacte,mais ai-je bien respecté les ingrédients,pour la dénommer"Flamenkuch"
Faut voir avec nos amis(ies) d'Alsace Cligne de l'oeil
Jean
4
a mon avis je crois que t'est pas loin mais je ne connais pas d'alsacien alors a voir bye bye Cligne de l'oeil
5
Bonjour à tous,

En ce qui concerne la recette de la tarte flambée, c'est à peu près ça sauf pour l'huile d'olive (je ne connais personne ici qui en mette), les oignons sont en général coupés en rondelles et non finement hachés et enfin on utilise de la crème aigre. Mais je suppose qu'il y a d'autres variantes.
Les restaurants en proposent des gratinées, des forestières, des sucrées avec pommes et calva (très alsacien ...).
J'espère avoir répondu à vos questions.
A bientôt.
6 Recette

Tarte flambée aux oignons et lardons

Ingrédients Équivalences
  • 500 g de pate à pain
  • 40 cl de crème double (épaisse)
  • 1 cuillère à soupe d'huile de colza
  • 50 g d'oignons hachés ou en fines rondelles
  • 80 g de lard de poitrine fumée
  • 50 g de beurre
  • sel
  • poivre
  • noix de muscade
Recette certifiée 100% sans IA
Recettes Alsaciennes

FLAMMEKÜECHE TRADITIONELLE


préparation > 30 minutes
cuisson > 10 minutes
Pour 4-5 personnes

ingrédients >
500 g de pate à pain
40 cl de creme double (épaisse)
1 cuillère à soupe d'huile de colza
50 g d'oignons hachés ou en fines rondelles
80 g de lard de poitrine fumée
50 g de beurre
sel, poivre, noix de muscade

Faire revenir les oignons dans le beurre et les mélanger à la crème.
Ajouter sel et muscade.

Couper la poitrine fumée en petits lardons et les faire rissoler un peu.

Abaisser la pâte très mince, la poser sur la plaque du four .

Répartir le mélange crème-oignons sur la pâte.

Arroser la surface d'huile de colza puis parmsemer de lardons.

Cuire à four très chaud 10 minutes.

Servir avec une salade verte ou nature.

variante : parsemer de fromage râpé avant de mettre au four
7
Bonjour Jean !!

Le jour où l'on inventera l'odeur en regardant les photos .... je crois que la conncection sera dure vers les tiennes tellement ça semble bon et ça ouvre l'appétit !!

Hum !!! j'imagine déjà !!!

Merci de nous faire suivre tous les moments de tes recettes !!

Guitounette
8
Bonjour,

La recette dont tu parles est très bonne à une exception prête (pour moi mais également selon la tradition).
En Alsace du nord, ta recette est celle qui est la plus utilisée mais dans le reste de l'Alsace, il est impératif de mélanger crème épaisse et fromage blanc et non juste crème. La proportion est de 2/3 fromage blanc et 1/3 crème.

A bientôt
9
Comme jcfreund.
mais aussi ...
l'huile d'olive ce n'est pas très Alsacien, c'est plutôt de l'huile de colza qu'il faudrait mais pas nécessaire.
Pour ce qui est de la pâte, une pâte morte (sans levure) qu'on prépare la veille et qu'on réserve au frais est mieux, l'abaisse doit être très fine (1 à 2mm).
Pour le nom c'est flamekueche et non flamenkuch.
Traduction mot à mot
flame = flames
kueche = gâteau/tarte
10
comment cela, du fromage blanc, c'est une hérésie.... Encore j'ai faim
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