Galette des rois...du dépt du nord !

Bonjour , j'ai habité plusieurs années à Dunkerque et quand je mangeais une galette , elle était faite comme ci-après:
Acheter 2 pâtes feuilletées
Préchauffer le four à 180° th6
Pendant ce temps , mélanger 250g d'amandes en poudre , 250 g de sucre fin , 200 g de beurre ramolli ( je préfère la marga , pour les kilos ).
et quelques gouttes d'extrait de vanille , selon le goût.
Bien mélanger pour avoir une texture bien homogène.
Beurrer et fariner un plat à tarte ( ou mieux , tapisser de papier sulfurisé ) mettre un rond de pâte ,étaler dessus le mélange d'amandes et recouvrir avec un second rond de pâte.
Badigeonner avec un jaune d'oeuf ,après avoir fait quelques stries sur la pâte, avec une fourchette.(pour la déco )
Enfourner 20 minutes .
Se déguste tiède ou froide.

Je crois pouvoir te faire plaisir :

Brioche Dunkerquoise

Pour la pâte :
250 gr de farine, 100 gr de beurre, 1 tasse à café de lait tiède, 2 œufs, 25 gr de levure de boulanger, 1 cuillère de sucre, 1 pincée de sel, 50 gr de raisins sec, (des corinthes).

Pour la garniture :
80 gr de beurre, 50 gr de sucre glace, 1 petit verre de rhum (facultatif).

Dans le lait tiède délayer le beurre, le sucre et la levure.
Mettre la farine dans un grand saladier, faire une fontaine au milieu, y mettre le sel, les œufs et commencer à délayer en y ajoutant le mélange lait beurre levure
Battre cette pâte à la main jusqu'à ce quelle se détache des doigts, ajouter les raisins (lavés et séchés) et battre encore un peu.
Beurrer et fariner un moule large et plat, y étaler la pâte, faire des croisillons avec une fourchette ; puis la mettre à lever.
(Pour faire lever la pâte, je pose mon moule sur une grande casserole d'eau chaude, mais pas trop, attention ! sinon la pâte va cuire et durcir par le dessous).
Avant d'enfourner, on peut badigeonner de blanc d'œuf battu pour donner le brillant.
Mettre à four moyen (6-7), la cuisson est assez rapide, la galette est cuite quand elle est bien dorée, je compte 20 minutes.
Démouler la galette sur une grille.
Préparer la crème
Travailler le beurre en crème avec le sucre glace, et si on le désire, ajouter le rhum.
Quand la galette est tiède, l'ouvrir, y beurrer la crème et reconstituer la galette, puis la déguster bien fraîche.

J'espère que celle là te plaira

J'en ai une autre Tupp celle là :

GALETTE BEURREE TUPP

4 jaunes œufs
200 gr farine
1 sachet levure alsa (1/2)
120 gr beurre huileux (au micro ondes décongel)

Mélanger en pâte épaisse.
Ajouter 6 Blancs en neige en 3 fois
Mettre en moule 30 cm

Cuisson th 5/6 (150 à 180°) 25 mn
Dès qu’il est froid couper dans le sens de l’épaisseur.

Le sirop
150 ml eau
50 gr sucre
1 à 2 bouchon rhum

Mélanger et arroser les 2 parties de la galette.

Crème

2 jaunes œufs (restants des blancs en neige)
100 gr sucre glace
200 gr margarine fruit d’or (pas allégé)
Mélanger et mettre la crème au centre et étaler.
Refermer la galette et saupoudrer de sucre glace

Mettre au frigo

Si tu les essayes, donne moi ton avis

kACHOUNETTE