Gâteau aux mirabelles

Tarte meringuée aux mirabelles Source marmiton.org

Préparation: 30 mn.
Cuisson: 35 mn.
Attente: 1 h.

Pour 6 personnes.

Pour la pâte à tarte:
250 g de farine + 2 c,
100 g de beurre ramolli,
2 c à soupe de crème fraîche,
1 c à soupe de sucre en poudre,
1 jaune d'oeuf,
1 pincée de sel.

Pour la garniture:
600 g de mirabelle,
2 c à soupe de miel,
20 g de beurre.

Pour la meringue:
2 blancs d'oeufs,
100 g de sucre en poudre,
150 g de poudre d'amandes.

Préparez la pâte en mélangeant dans l'ordre tous les ingrédients.
Enveloppez-la de film plastique.
Placez-la 1 h au frais.
Rincez et égouttez les mirabelles.
Ouvrez-les en deux sans séparer complètement les moitiés.
Supprimez le noyau.
Faites fondre le beurre et le miel dans une sauteuse sur feu doux.
Ajoutez les mirabelles.
Laissez cuire doucement 5 minutes.
Laissez refroidir.
Préchauffez le four sur thermostat 6 (180 °C).
Etendez la pâte sur le plan de travail fariné.
Tapissez-en un moule de 25 cm de diamètre.
Piquez la pâte avec une fourchette.
Recouvrez le fond d'aluminium puis de haricots secs.
Enfournez et laissez cuire 25 min.
Disposez les mirabelles sur le fond de tarte refroidi, débarrassé de l'aluminium et des haricots.
Battez les blancs d'oeufs en neige ferme.
Versez le sucre en pluie en cours d'opération.
Ajoutez la poudre d'amandes.
A l'aide d'une poche équipée d'une douille en étoile, décorez la tarte de la meringue en formant des croisillons.
Passez 5 mn sous le gril très chaud, porte du four entrouverte, pour dorer la meringue.
Servez ce dessert aussitôt.
Si vous n avez pas de poche à douille, étalez la meringue avec une spatule et dessinez des stries avec une fourchette.

Et de 2

TARTE AMANDINE AUX MIRABELLES

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 40 minutes (prévoir un peu moins si vous disposez d'un four à chaleur tournante)

POUR 1 TARTE MOYENNE :
300 g de pâte à tarte sablée ou sucrée
500g de mirabelles
3 oeufs - 20 cl de crème - 5 cl de lait
1 cuillère à soupe bombée d'amandes effilées
30g de farine
50g de poudre d'amande
100g de sucre en poudre
2 sachets de sucre vanillé
20g de beurre pour le moule + 1 cuillère à soupe de poudre d'amande pour le fond de tarte
1 cuillère à café de sucre glace pour saupoudrer (facultatif)

Nettoyer les mirabelles, les essuyer, les couper en deux et les dénoyauter. Réserver.

Dans une terrine, mélanger vigoureusement au fouet : les oeufs, le sucre, le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange soit mousseux puis ajouter la farine, la poudre d'amande, la crème et le lait.
Bien battre le tout.

Préchauffer le four 210°C (th.7).

Beurrer généreusement le moule à tarte.

Etaler la pâte uniformément et en garnir le moule. Piquer le fond à la fourchette.

Saupoudrer le fond de tarte avec la cuillère à soupe de poudre d'amande.

Disposer les mirabelles et verser dessus la préparation aux amandes.
Parsemer le dessus de la cuillère à soupe d'amandes effilées.

Mettre au four et cuire une quarantaine de minutes.

Saupoudrer de sucre glace délicatement. Servir cette tarte tiede ou froide

Et de 3

Je ne les ai pas testées mais si tu les fais tu me tiens au courant

bonjour,

Gâteau renversé aux mirabelles caramélisées

source marmiton.org
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :

- 500 g de mirabelles dénoyautées
- 2 oeufs
- 60 g de beurre
- 50 g de farine
- 50 g de Maïzena
- 100 g de sucre
- 1/2 sachet de levure chimique
- du beurre pour le moule
- une pincée de sel

Préparation :

Battez les oeufs, incorporez la farine, la Maîzena, le sucre, la levure chimique et la pincée de sel.
Incorporer le beurre fondu et refroidi à la pâte avant de la verser sur les mirabelles.

Beurrez un moule à manquer et saupoudrez le de sucre pour le tapisser.

Disposez les mirabelles dans le moule et y verser la pâte.

Cuisez 35 mn à thermostat 6 (180°C).

Servez tiède avec de la crème fraîche épaisse ou une boule de glace vanille.

Sandrine

une recette super bonne !!!

Magrets de canard aux mirabelles

Préparation : 15 mn
Cuisson : 10 mn

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 400 g de mirabelles (peut se faire avec des mirabelles surgelées)
- 3 beaux magrets de canard
- 5 cl d'eau-de-vie de mirabelle
- 15 cl d'eau chaude
- 1 cuillère à café de fond de volaille déshydraté
- 60 g de beurre très froid
- sel et poivre du moulin

Préparation :

Dénoyautes les mirabelles et coupez-les en deux.

Préparez les magrets en ôtant la graisse dépassant sur les côtés.
Entaillez la peau en croisillons, posez-les côté peau dans une poêle très chaude sans matière grasse.

Faites cuire 5 mn sur feu vif, jetez la graisse, retournez-les et cuisez 3 mn.
Laissez-les reposer sur une assiette recouverte d'alu.

Videz la graisse de la poêle, sans la laver.
Ajoutez les mirabelles et laissez-les chauffer 3 mn, réservez-les au chaud.

Versez le fond de volaille et l'eau-de-vie dans la poêle.
Portez à ébullition en décollant bien les sucs avec une cuillère en bois.

Ajoutez le beurre froid en cubes en remuand au fouet, arrêtez dès que le beurre est incorporé.
Goûter, rectifiez l'assaisonnement.

Tranchez les magrets de canard.
Versez le jus rendu dans la sauce.
Déposez les lamelles de magret sur des assiettes chaudes.
Entourez de sauce et garnissez de mirabelles.

Filet de porc aux mirabelles

Préparation : 20 mn
Cuisson : 40 mn

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 1 rôti de porc dans le filet
- 750 g de mirabelles
- 50 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de cognac
- 1/2 verre d'eau
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
- sel et poivre

Préparation :

Saler et poivrer le porc.
Chauffer le beurre dans une cocote et y faire dorer la viande.

Jeter le gras de cuisson.
Mettre le reste de beurre et laisser cuire à feu doux à découvert pendant 25 mn.
Retirer la viande et la réserver au chaud.

Laver et dénoyauter les mirabelles.
Déglacer la cocote avec le cognac et un peu d'eau ,ajouter le sucre.
Faire bouillir, ajouter les mirabelles et prolonger la cuisson 5 mn.

Couper la viande en tranches épaisses poser les dans un plat entourées des mirabelles et napper de la sauce.

Tajine de poulet à la mirabelle

Préparation : 15 min
Cuisson : 1 h 30

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 600 g de mirabelles surgelées
- 1 kg de blancs de poulet
- 6 oignons hachés
- 3 cuillères à soupe de miel
- 30 g de beurre
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- coriandre émincée
- sel, poivre

Préparation :

Emincez les blancs de poulet.
Faites confire les oignons dans le beurre fondu (les oignons sont confits quand ils ont brunis sans pour autant brûler !)

A part, faites chauffer l'huile d'olive et faites-y dorer les blancs de poulet.
Ajoutez le miel, mélangez bien.
Ajoutez les mirabelles surgelées.

Mélangez bien.

Salez, poivrez et arrosez de 20 cl d'eau.

Couvrez et laissez mijoter 30 min.
Puis laissez mijoter encore 30 minutes à découvert.

Ajoutez les oignons confits et laissez mijoter encore 30 min.

Présentez le poulet dans un plat à tajine en parsemant de coriandre ciselée.
Servez accompagné de semoule de couscous le cas échéant.